迷你茄子煲的家常做法 迷你茄子煲怎样做

如何做迷你茄子煲 迷你茄子煲的做法，如何做迷你茄子煲 迷你茄子煲的做法正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱菜菜想出名嘎嘎教大家如何正确的做出这道好吃的如何做迷你茄子煲 迷你茄子煲的做法，一起动手吧!1. 茄子滚刀块泡盐水挤干。2. 祁县辣豆瓣剁碎，大蒜拍扁，油锅煸香。3. 茄子倒入锅中翻炒，加适量糖和老抽。4. 加水转移迷你小砂锅焖煮。

1肥肠茄子煲

1.将茄子去皮与肥肠切成与食指大小粗细相仿的段状，热锅倒入适量沙拉油，将茄子下锅煎至边缘微焦后起锅备用。

2.热锅，倒入少许沙拉油，将蒜末、姜末及辣豆瓣酱下锅以小火爆香后，加入作法1的肥肠略炒至香气溢出后，加入水、蚝油、细砂糖及料酒，煮至滚沸后加入作法1的茄子稍微翻炒至汤汁收干后，放入九层塔及香油翻炒10秒钟即可。

2窝蛋茄子煲

1、茄子洗净切成条状。

2、猪肉剁成肉滑。

3、先将茄子煮熟。

4、再起镬把猪肉滑炒熟后放在茄子上。

5、然后开火把茄子烧滚，把鸡蛋打在上面即可。

小诀窍

吃的时候把鸡蛋搅散，为什么要加鸡蛋呢？加了鸡蛋吃的时候会香一点滑一点。

3鱼香茄子煲

1、咸鱼取肉切粒。

2、猪肉剁碎，用盐、糖、生抽、酒和生粉拌匀。

3、茄子切成细条。

4、起镬放油放蒜头爆香后，倒入咸鱼粒略炒，再倒入茄子。

5、炒香后加清水转瓦煲炆至焾。

6、在炆茄子的同时再起镬放油、放蒜头将肉碎炒熟。

7、待茄子炆焾的时候放在茄子的上面，最后放盐调味勾芡便成。

4鱼香茄子煲

1.将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末；

2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。

注意

柔软润香，鲜咸适口。可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。

5鱼香茄子煲

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

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