怎样做老干妈煎肉,老干妈煎肉的做法,怎样做老干妈煎肉,老干妈煎肉的做法如何做才好吃?吃货的世界你们永远是不会懂的,一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来,下面充电宝就教大家做这道健康美味的怎样做老干妈煎肉,老干妈煎肉的做法,吃货们一起动手吧!将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟,待僵硬后再取出切成均匀的薄片。青蒜洗净,斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
1老干妈茄汁煎豆腐
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发,泡发后的杏鲍菇切成细丝,香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫,加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水,老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟,拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油,(油量要多一点哈)烧热后转中火,放入切好的老豆腐,煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油,倒入西红柿块不断翻炒,直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅,加入适量食用油,烧热后转小火,加入老干妈、干辣椒和番茄酱,用小火慢慢熬出油后,转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后,放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油,米醋慢慢拌炒,等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)
9、大火煮开后,加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐,好了,开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水,可以把豆腐水和杂质焯出去,也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫,而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火,期间注意火候,中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉,可以用来做菜,这就是最简单的“高汤”。
2山寨版咸煎肉
1、搞块猪屁股肉,用了些腐乳汁、加上白胡椒面、蒜盐腌制,腌了后用尖针四面插,这样较容易入味,再用盒子装好腌一夜;
2、先用锡纸包住烤30分钟,打开后再放入不粘锅煎黄肉块的四面,煎好切薄片,便成。
3、真香,下饭与下酒一流,拌上炒的蔬菜,有菜有肉,生活就是这样的啦。
3锅煎肉
一、将肉条切成薄片,用生抽、老抽、料酒(或高度酒)、糖腌制;
二、开锅,放很少的油,放少许葱白和大蒜;
三、等至爆香时,放肉平铺有锅底,如果一次煎不完可分两次或几次煎;
四、将肉两边翻煎至油出少许,请不要将油全部煎出哦,过后将肉盛出,留着油;
五、倒入大蒜,兜几下,点入精盐,再兜匀;
六、倒入煎过的肉和葱段,喷少许酒,翻炒几下离火即可。不要翻过长时间,因锅本身还是热的,可便食物再熟少许的。
4煎肉片
1.猪梅肉切成薄片装进大碗,倒入烤肉酱
2.生姜切丝放入肉片中,翻拌均匀,腌30分钟
3.热油锅,把肉片夹进平底锅,排好,中火煎
4.肉片变色,边缘翘起的时候翻面,同样中火煎,翻面2~3次,把腌肉的酱汁倒进锅里,转大火翻拌几下,让肉片均匀裹上酱汁即可
5盐煎肉
1、将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片将肉切成长薄片;
2、青蒜切段、红彩椒切段;
3、炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒;
4、煸炒至肉片吐油四周微微焦黄;
5、锅内做油放姜末葱花煸炒出香味,下豆瓣酱、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀;
6、再放入刚才煸炒的肉片;
7、下青蒜炒至红彩椒炒至断生;
8、煸炒均匀即可起锅。
小诀窍
肉稍冻一下再切,就比较好切了
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