自制酸奶的做法 怎样做自制酸奶,自制酸奶怎么做？自制酸奶怎么做好吃？自制酸奶怎么做好吃又简单？城里菇凉没人耐为您专业解答自制酸奶怎么做好吃有简单等海量精品内容。准备保鲜盒或密封罐（只要密封就行，）沸水消毒晾干（个人建议心急的小伙伴可以用吹风机吹干）将纯牛奶和白砂糖倒入锅中煮至微沸（白砂糖按个人口味放置，建议想要减肥的美眉可以少放糖或者不放糖），在此过程中要不断搅拌以免煳锅，建议可以用中火。
1超级简单好吃的自制酸奶
1、准备保鲜盒或密封罐（只要密封就行，）沸水消毒晾干（个人建议心急的小伙伴可以用吹风机吹干）
2、将纯牛奶和白砂糖倒入锅中煮至微沸（白砂糖按个人口味放置，建议想要减肥的美眉可以少放糖或者不放糖），在此过程中要不断搅拌以免煳锅，建议可以用中火。
3、将煮好的奶放置锅底，不烫锅的时候就可以倒入酸奶（酸奶起到引导作用其比例为牛奶：酸奶5:1，本大神用了1L牛奶所以放了200酸奶）搅拌至均匀。
4、将配置好的奶倒入事先准备好的容器中密封，用毛巾或棉布等将容器包裹好，放置温暖的地方。
5、本大神是晚上7、8点做好的，可能是因为夏天，所以早上8、9点就可以吃了，然后将酸奶放入冰箱随吃随拿。
2超简单自制酸奶
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了；蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温；同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
3超简单美味的——自制酸奶
1、往那容器里倒入热水，可以烫手又不会让你受不了时，温度差不多是60℃左右，我们就要这个温度。
2、把牛奶连盒子一起泡到热水中。如果牛奶盒的盖子附近有点脏，可以清洁一下，再用开水冲冲。
3、半小时后，水变温了，牛奶也也温了。如果容器较小，水温会降得较快，可以过会儿加点开水。
4、酸奶摇一下（因为有结块）
5、打开牛奶盒，再打开酸奶盒，把酸奶倒入牛奶。如果牛奶盒很快满了，恭喜你，这盒牛奶份量十足！可以把它的耳朵扯起来，这样就可以装得下。
6、倒入酸奶后，盖上牛奶盒。
7、摇晃牛奶盒（有点牛奶倒出来没关系，不在乎那么一点）上下颠倒盒子数次，让乳酸菌与牛奶混匀。
8、牛奶盒放进容器内后继续用四五十度的温热水（比体温高，但不很烫），保温一两个小时。如果泡的水变凉了，就添点开水。这是现在的作法，如果是夏天就不必了，放在温度热的地方就好了。
9、放5-6小时就差不多了，自己按照甜度放糖。
小诀窍
如果是夏天，放在室温下(30-37℃)，5-6小时就完成了。
如果是春秋(室温20-30)，保温一两小时后，再在室温下放置5-6个小时就完成。
如果是冬天，保温一两小时后，还需要放在暖和的地方，如电脑机箱出风口，显示器上，暖气片上方，放上几个小时，温度高，时间短一些，温度低时间长一些，不过，12小时也够了(20度左右)。发酵的时间越长，酸奶将越酸，但活菌数也会越少，发酵的时间太短，牛奶还会有奶腥味。
做好的酸奶，可以加点糖搅匀了再喝，如果你愿意，完全可以不加糖。一时喝不完，可以放在冰箱里(4℃)保存一两个星期。这样做出来的酸奶，也可以做为下一次的种子(直接倒入纯牛奶盒中，50-100毫升足够了)，下一次作的酸奶，也可以做为下下次的种子。但由于酸奶通常有多种菌，经过自制发酵，它们的比例会慢慢改变，而影响风味，另外，这种做法容易带入一些杂菌(不要太担心，最早的酸奶还是自然发酵，也就是自然发酸做出来的，传统的做法也不比这种做法干净多少)，所以建议这样的种子最好不要连用超过三次，好让我们喝得更爽，更安心。
4自制简易酸奶
1、将纯牛奶倒入锅中加热（只需热即可，不能煮沸）。
2、加热的过程中，往牛奶中加入酸奶和适量的糖，搅拌均匀。
3、将牛奶盛出，放入密封的容器内即可。
4、然后放在太阳不能直射的地方（夏天1天，其他季节均2到3天），进行发酵。
5、等时间到了即可加入自己喜欢的水果一起吃。
小诀窍
用一小杯酸奶换一大碗酸奶，是不是非常值得呢？！
5自制薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌
【制作酸奶】：
1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。
3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。
【制作冰激凌】：
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
【看看邱妈咪的】：
1、多用途巧克力酱
2、用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
3、自制草莓果酱
小诀窍
1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
2、这做法冰激凌内不会结冰沙。
3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。
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