自制梅子酒的做法 怎么做自制梅子酒如何做简单又好吃?下面18854693792y就来为大家详解,分享简单美味自制梅子酒的做法 怎么做自制梅子酒的做法教程,快来了解吧!喜欢的朋友可以先看看教程:1.照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水.2.放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒.(我用广东米酒).3.加冰糖.比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0.5.糖分几次添加.不要一次加完.糖多可以减低酒的度数.
1家里自制红酒黑椒牛排
1、牛排洗净,用刀背拍扁至50下,肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中,放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清,腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油,放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟(几分熟与分钟有关,牛排最好7-8分熟)。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦!
2自制甜酒酿
1把糯水泡12小时,水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
836小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。
小诀窍
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。
3自制甜酒酿
1. 甜酒药放在一个厚塑料袋里用秆面杖压成细粉。
2. 糯米淘好,加清水至没过米一公分(1 cm),用电饭煲煮熟。
比较高级的电饭煲有煮糯米的设定的话,就按设定的刻度加水煮。
注意米淘好后别泡,要马上煮。
3. 准备一个带盖子容器。用厨纸和洗碗精,把容器和盖子清洗干净。
我用慢烧锅的内锅。我这个慢烧锅可是老古董了, 还是在做穷学生时买的。
那时慢烧锅刚出现,内锅大多是固定的, 可脱卸的就贵50%左右。
LD要慢烧锅来炖猪蹄,我则看中了它的内锅象极了小时候妈妈做甜酒酿用的钵头,
硬是咬牙多掏了几刀买了这个可脱卸的。现在看来还是我英明,猪蹄总共只炖过2-3次,
每年我却至少用这个钵头做2-3次酒酿~~
扯远了,转回来继续说~~
4. 烧一壶开水,把容器和盖子里外都烫一遍。余下的水冷却待用。
5. 等煮熟的糯米饭冷到不烫手时, 用洗碗精把手洗干净,用厨纸擦干。
倒一杯温开水到饭里,用手把饭团轻捻散成一粒粒的饭粒,小心别把饭粒捻烂了.
看需要加一些水。尽量多加水, 只要下一步要挖的那个洞不坍塌就行。
然后加入3/4的酒药粉拌匀 。
6. 把拌好的饭放到准备好的容器里,用手压实糯米,抹平表面,中间挖个洞,把剩下
的1/4酒曲粉撒在饭表面上, 洞里也撒一些,
7. 盖上盖子, 放在冷烤箱里36-48小时左右就好了。夏天短点,冬天长一点。
等到中间的洞洞里盈满了酒酿汤,米粒看上去瘪瘪空空,结成了块象浮冰一样漂着,
闻起来酒香扑鼻时,用一把干净的勺子舀一口尝尝,够甜了就好了。
注意了:你要想再尝一口的话, 千万记得换一把干净的勺~~
8. 做好的酒酿放在干净的盒子里放在冰箱保存,可以放好几个星期。不过我家的酒酿是
放不久的,有人喜欢吃冰冰的生酒酿,做双份也没几天就没了~~
4自制甜酒酿
1. 糯米提前一晚清水泡好,蒸锅蒸半小时至熟,稍稍放凉至不烫手
2. 酒药丸放入塑料袋,用擀面杖压成粉
3. 熟糯米加少许凉水搅散,感觉温温的就行,不能太热,捞至一个用热水烫过干净无油的容器里
4. 将大部分酒药粉倒入饭里,彻底拌匀
5. 表面压压紧,中间挖一深洞, 将剩余酒药粉洒在表面和洞里,如下图左
6. 裹上小毯子放进烤箱,室内温度20的时候,烤箱最好白天开3-4小时的灯,现在夏天室内温度25以上,放烤箱里就不需要开灯了,一天以后就会出水,如下图右:
温度控制是最难的一步,慢慢摸索吧,温度低过程就慢,一天后只有洞里有水,碗底和周边水不多,尝一尝(要挖下面的)不很甜,酒味不重,饭粒较硬,就再放半天-1天,如果碗底出很多水,米饭很烂浮起来了,完全不甜,那就是过了或是温度太高了。
酒酿做好后,直接放进冰箱冷藏,最好放几天以后再吃,会甜很多。
5自制酒酿酵种
1、葡萄的清洗:巨丰葡萄串,用剪刀剪下葡萄粒,蒂要稍稍留一点,不能露出葡萄果肉。先用水冲掉表面杂质,用盐水泡一段时间,倒掉水。撒上面粉,一粒一粒地搓,冲洗,再撒面粉搓,冲洗。越干净越好;
2、剥皮:将葡萄皮剥下,放入容器;
3、发酵:在容器中倒入一点水,盖盖儿,放置发酵。待表面出现白色,闻起来有明显酒味即可;
4、取汁:用筷子拨开葡萄皮,慢慢倒出液体,既是可以发面用的酵种。
小诀窍
1、做葡萄酒的话,巨丰葡萄并不是第一选择,它的优势是个大好剥皮;
2、取汁的时候如果过滤,可能更好点。但我想发面用不必和饮用酒比精致。
点击查看全文
如果觉得《如何做自制梅子酒 自制梅子酒的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!