怎么做麻辣牛肉干,麻辣牛肉干做法,麻辣牛肉干的做法是怎样的？麻辣牛肉干怎样做才好吃？gfc536让你更快掌握最新的麻辣牛肉干做法知识，赶快行动起来吧！第一步是把牛肉煮熟和脱水Tri-tip 肉（这里是3磅肉，精肉点的），切指头大小的条。把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点（45－60分钟）
1麻辣牛筋
1、牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水冲洗干净。
2、煲里放入开水200ml左右，放入牛筋、姜片、葱白和八角，用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止。
3、将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。
4、锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和小半杯煮牛筋的高汤，拌匀成麻辣汁。
5、把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。
2麻辣牛肉干
第一步是把牛肉煮熟和脱水
Tri-tip 肉（这里是3磅肉，精肉点的），切指头大小的条。
把肉条加上花椒，八角，料酒和盐放在水里煮30 分钟， 要是想用牛键肉做的话，要煮的时间长点（45－60分钟）
捞出来，晾晾水气。
炒锅里放油，可以多一点，要把牛肉都浸在里面。
烧到六成热，把牛肉都放下去，火开小到中火，然后不停的炒，肉肉的颜色就会从白色变成了褐色，肉就基本上脱了水。
把脱了水的肉干捞出来。
第二步是把牛肉炒上味
白芝麻。
辣椒面（辣椒碎看上去更好些，我家没了，就用了辣椒面），花椒面各1/4杯，白糖1/2杯，胡椒粉一大匙。
倒一点油在锅里，烧热之后把芝麻倒下去炒香。
再倒辣椒面，花椒面，白糖，胡椒粉炒开拌匀。
倒入牛肉下去，火开小到中火，然后炒匀。
拌匀后，加一大匙陈醋，2匙生抽，小到中火，再使劲炒，要是太干了可以放一点水。都炒匀了就可以出锅了
3麻辣牛肉干
1.整块牛肉放入冷水里煮开，拧成小火，煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大，可切成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度)
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入浆中，粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后，用锅铲慢慢炒匀，汁收干后熄火.
(每次做的都很多，浆汁做的也很多，所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了，担心会太咸，第一盘烤好后就知道咸还是淡了，烤下一盘前可调整调料……)
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱郁热制350度，之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里，冷却后可以吃了.
4麻辣牛肉干
1、将很瘦很瘦的牛肉沿纤维切成如手指粗细大小长短的小条。
2、把切好的牛肉条放到盛有冷水的锅里，开火，等待煮沸；另取一锅烧开水待用于下一步骤（如果家里的锅多的话）。
3、将步骤2中煮沸的牛肉条取出，清洗干净（去掉表面的血沫等），然后放到另一水已烧开的锅里，同时放些许冰糖、老抽、生抽、葱段、少许盐（花椒八角桂皮可放可不放，决定于你自己是想做有点五香味的牛肉干呢，还是别的什么味道的）继续煮沸20分钟。
4、然后将牛肉条倒出来，或者你象我一样不嫌麻烦的话，可以用筷子将牛肉条一条一条地夹出来放到纸巾上，尽量弄干。
5、取炒锅，烧热后，放2倍于平时炒同样多牛肉的油，倒些许黄沙冰糖进去（所以不要用太大的火，免得糖焦了）
6、将晾干的牛肉条扔进去翻炒几下上色。
7、然后扔入2把花椒和小红干辣椒或者辣椒粉（就看你想多麻多辣了，可以尝尝牛肉是不是够咸了，不够你的标准的话，就撒盐吧！），继续翻炒至你觉得可以为止（每个人对牛肉干的干燥程度的要求不太一样，我自己是看当时的心情而定的）。
5自制麻辣牛肉干
1、将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
3、锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
5、至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
6、捞起肉块，切成5CM长条状。
7、锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味，盛出备用。
9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。
10、锅内放2大匙步骤（9），加入牛肉片小火炒至表面微干。
11、倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。
小诀窍
1、卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。
2、入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。
3、炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。
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