最正宗香辣肉丝的做法,香辣肉丝的做法,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和华仔立维一起学习香辣肉丝,赶快来尝一下吧,猪外脊肉切丝。加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀,腌制十分钟左右。
1香辣肉丝
1.将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2.将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3.将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4.炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5.原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
2香辣肉丝莜面饼
1,莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合,放适量盐。
2,缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉,酵母粉温水化开,加入面粉中。
3,揉成面团,包上保鲜膜静置饧发,再分成大小相等的剂子,揉成小面团,按扁。
4,锅内放少量水,小面饼的一面沾上水贴在锅边,盖上锅盖,水烧开后转小火,待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
5,锅内加油,小面饼煎至两面金黄,装盘。
6,香菜切段装盘。
7,干红辣椒切丝。
8,里脊肉切丝,放少量盐,生粉抓匀。
9,起油锅,放少量盐,放入辣椒丝炒香装盘。
10,起油锅,放姜,蒜爆香,放入肉丝滑散变色,放少许生抽,糖翻炒入味即可装盘。
小诀窍 面粉可选用普通面粉或其他面粉
3香辣牛肉丝
1、香菜择洗干净切段,红辣椒洗净切丝,牛肉切细丝。
2、牛肉丝用清水冲净血水,挤出水分,加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。
3、炒锅上火,烧至八分热,倒入牛肉丝炒熟备用。
4、炒锅上火,加油烧热,下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味,烹入料酒,加牛肉丝,用盐、味精、鸡精、蚝油调味,炒匀出锅即可。
小诀窍
香菜入锅翻炒要及时,注意火候,炒老不好看,也不好吃。
4香辣肉丝
1.把干辣椒丝放入油锅炸出香味,酥脆脆的
2.捞出放盘
3.用炸辣椒的油炒肉丝加入少量的生抽。
4.肉丝炒至变白速放入香菜再加盐调味快速翻炒几下出锅
小诀窍 此菜大火炒快速炒
5香辣肉丝炒面
1、所有材料(香菜除外)切成细丝,香菜切段,猪肉丝用生抽腌制十分钟。
2、炒锅烧热,爆香蒜,干红辣椒和葱丝,下入腌好的猪肉丝炒至变色,加入青椒丝,胡萝卜丝和木耳丝翻炒两分钟。
3、加入香菜段、面条,倒入味汁,快速翻炒,出锅前撒少许盐、鸡精即可。
小诀窍
在超市或菜场买回的香菜也许不新鲜了,打蔫了,让它重新鲜活的方法是,取一盆水,将香菜泡在里面半个小时到一个小时之后,它就又新鲜了。
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