如何做干煸牛肉丝_干煸牛肉丝最正宗的做法,做法教程图解,如何做干煸牛肉丝_干煸牛肉丝最正宗的做法如何做好吃,如何做干煸牛肉丝_干煸牛肉丝最正宗的做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做如何做干煸牛肉丝_干煸牛肉丝最正宗的做法。具体步骤如下1. 牛肉切丝,料酒生抽盐腌好;香芹切丝,红辣椒切丝。西芹也可以,但不能大刀阔斧的切段,而是要从中劈开几段切成细细的丝。2. 油烧热放干辣椒,小火炸香。
1干煸澳洲牛肉丝
1.将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝
2.彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段
3.锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时,放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味
4.再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可
2干煸蜜汁牛肉丝
1.将牛肉切丝,放入烤箱以200℃烤10分钟取出备用。
2.在锅中倒入水及调味料,再放进作法1己烤干的牛肉丝,以小火煮至调味汁完全被吸干,最后撒上芝麻即完成。
3干煸牛肉丝
1.牛里脊肉顺丝切四厘米长、三毫米宽的粗丝;香芹切四厘米长的段。
2.锅内入少许底油,小火将牛肉丝炒至变白,转大火继续煸炒,至牛肉出来的水分被完全炒干,转中火加少许清油继续煸炒,翻炒要快,直至牛肉丝煸干变为棕色,将肉丝盛出。(这个窍门好伟大,不用过油炸了,电视上看到的,感谢发明窍门的那个大叔,呵呵)
3.可以直接用原锅剩下的油,加少许香油,将一小把青花椒、放姜丝、干辣椒、郫县豆瓣炒香之后,放入煸好的牛肉丝、芹菜段、炒匀,加一小勺米酒、一勺白糖、一勺辣椒粉炒匀出锅。
4干煸牛肉丝
1. 精瘦牛肉拿来一大块,斩断肉纤维的方向,切成筷子头粗细,两寸多长的肉条。注意了,千万莫切得太细太短,要不然“干煸”完了,都缩成肉渣,影响效果哈。切好的牛肉里啥都莫放,也莫用水漂,搁到一边去。
2. 一大坨的老姜,刮了皮,切成2,3毫米恁么粗细的长条条。郫县豆瓣酱,一瓢羹半,反反复复细细铡碎。干花椒舀个大半瓢羹。另外拿来7,8条干红辣椒,拿剪刀斜着剪成细丝,辣椒籽籽要留着。(剪完辣椒一定要洗手哈,要不然你戴个手套儿再剪)
3. 一小碗豆芽,最好用黄豆芽,我没有,就用的一般绿豆芽。洗干净了,掐掉头尾,只保留中段。
4. 炒锅里面放点点油,烧热,下豆芽进去快速翻几下,过一遍油,也煸掉一些水汽,倒出来用个漏勺装着备用。豆芽不用炒熟,因为我用的绿豆芽,所以多这个步骤,如果你用黄豆芽,此步骤可以跳过。
5. 炒锅擦干净,再来一点油,下牛肉丝扒散。过一阵呢,你会看到牛肉丝大部分变色,还出了很多水分,这个时候你就可以把锅里头的水分倒干,重新倒进菜油(可以稍微多点),继续煸炒牛肉丝。炒到牛肉外面有一点带枣红色的,就下前面切好的姜丝,继续炒。
6. 等到姜丝炒得变细,边缘变黄,就把牛肉和姜用锅铲刨到锅一边上,锅底剩下菜油,下铡细的郫县豆瓣、花椒,炒到油色变红了,再跟牛肉和转。
7. 这时候一边耐心翻炒,一边加盐、少量的酱油(还是,千万莫用老抽),大半瓢羹的白糖调味。再放进去剪细的干辣椒丝,和转,炒出香味。
8. 前面过了油的豆芽下锅,快速和转,炒几下抖几颗味精进去,出锅装盘。
9. 撒上干辣椒面,花椒面,就好了。(我家没有花椒面了,所以没放,以至于差了好大的味道,遗憾。。。)
5芹菜干煸牛肉丝
1、牛肉切成丝,加点油抓匀。
2、姜切成细丝。
3、芹菜切成细丝。
4、热锅里倒一大匙油,油热后放入花椒炸出香味,捞出花椒。
5、然后倒入牛肉用温火煸,直到煸干牛肉。
6、加料酒、糖和姜丝,大火翻炒几下,加老抽翻炒。
7、放入芹菜翻炒几下,不要把芹菜炒软。
8、最后放适量盐即可。
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