最正宗阔少煲仔饭的做法,怎么做阔少煲仔饭好吃,哪里有好吃的?怎么吃好的?哪里有好吃的?今天的阔少煲仔饭一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧,冬菇氽烫后剁成蓉泥状加葱汁拌匀;干贝切丁备用。青豆、胡萝卜丁、青菜洗净后入炒锅炒五成熟;虾仁和干贝丁下油锅滑炒至六成熟。
1岭南人的家常饭 —— 煲仔饭
1.米洗净放入砂锅,加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1:1.5;
2.浸泡米的等待时间中,将腊肠洗净蒸熟,切片备用;
3.西兰花、胡萝卜洗净,下开水锅断生,切片备用;
4.泡好的米中加入一茶匙植物油,搅匀,盖上锅盖,先用大火煮开,转小煮至七成熟。
5.放入腊肠及各种配菜,盖上锅盖继续小火煮,大约5分钟左右关火,不要立即打开盖子,继续焖15分钟,香味会更加浓郁;
6.等待的15分钟,将生抽、蚝油和白砂糖混合成调味汁;打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,搅拌一下就可以上桌啦。
小诀窍
1.米一定要提前浸泡,将芯泡透,这样熟的快,而且不易出现夹生或烧糊的现象; 2.关火后一定不要立刻打开锅盖,这样可以把香味焖入饭中; 3.腊味最好选择皇上皇的,广东的老字号,味道很悠长; 4.如果发现米饭夹生,可以在饭上再浇些水进去,继续小火焖,直到米饭把水吸干,基本就熟透了。
2自制煲仔饭
1.米淘洗净,用电饭锅蒸上。
2.瘦腊肉切成薄片,用清水泡5分钟,把咸味去掉一些,沥干。
3.洋葱、土豆、胡萝卜洗净,去皮,切成小丁。
4.腊味香肠冲一下,切成薄片。
5.锅内热油,大火,将土豆丁、胡萝卜丁入锅翻炒。
6.炒至变软、加入香肠片、腊肉片、洋葱丁一起翻炒,其间可倒一点儿水。倒入两勺老抽、适量盐、鸡精,炒1分钟关火。
7.此时米饭已熟,按键跳起。将炒好的煲仔材料倒在米饭上,关盖,按下按键,等按键下次再跳起后,开盖,将材料与米饭拌匀,就能开吃啦!
小诀窍
1、煲仔材料做得要比炒菜略咸一点,这样和米饭混合后才不会淡。 2、混和好的煲仔饭,再用电饭锅保一次温,能就吃到焦香美味的锅吧了。 3、冷藏过的煲仔饭,最好炒锅里加少少油,用炒的方式来回温,这样才能粒粒分明。
3自制简易煲仔饭
1、腊肉、腊肠,放入平底锅中,开小火干煎出油。之后将油倒出待用,腊肉和腊肠切块。
2、取砂锅或者石锅,刷上腊肉油后,放入隔夜饭。
3、开小火,加入三汤匙水后加盖,焖3分钟。
4、铺上切好的腊肉腊肠,多少根据口味决定。并倒入多余的腊肉油。
5、大火烧5分钟,转小火5分钟。
6、调酱汁:酱油和豉油1:1比例混合,加少许糖。
7、起锅后,倒入酱汁翻搅后即可食用。
4腊味煲仔饭
1、飘说米要提前一晚泡上,我是临时想做的,就只泡了两小时左右,菜心洗净,腊肉腊肠切片,青菜要先氽熟,鸡蛋煎荷包蛋备用。
2、瓦煲里要抹一层油。
3、把泡好的米倒进瓦煲里,把手平放在米上,加水刚好淹过手指背,当然,我加水略多了一点,因我家习惯吃得较软的饭,大家可根据自己的口味来调整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又过硬。
4、开大火,当起大泡泡时,用筷子顺一个方向搅拌,搅着搅着米就慢慢变成饭啦,哈哈,米生饭。
5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后戴上厚手套,把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照,只好把油倒在边上)
6、要让油布满饭和锅之间的间隙,飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟,然后在饭上放点姜丝。
7、然后调小火,再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。
8、盖上盖子,小火5分钟,关火后不要揭盖再焖上15分钟左右,再揭盖,哇,香味扑鼻呀,铺上青菜,煎鸡蛋,再洒上点酱油。
5煲仔饭
1、煲仔内刷一层薄薄的油(菜油、豆油、色拉油都行)
2、把米饭倒进煲仔里,米饭上面铺上自己喜欢的菜,比如:鸡蛋、腊肠、小炒肉、生菜(荤素搭配,营养均衡。当然色泽也是相当重要,有道是秀色可餐吗!)
3、盖上盖,中火10分钟就好。脆脆的锅巴,香香的煲仔饭,光是闻闻都很有食欲。如果你喜欢锅巴多一点,可以在转下火3至5分钟。
4、在加上韩式拌饭酱,就成了韩式拌饭。
5、如果不喜欢韩式拌饭酱,可以用煲仔调味汁淋在做好的煲仔饭上(就是用少许海鲜酱油和蚝油调的汁),这样就是正中的广式煲仔饭了。
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