炒肥肠怎样做有很高的营养价值,是美容养颜的最佳菜品,今天就带大家来看看。具体做法有1.将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽,大白菜去叶,分别洗净切在菱形小片待用。2.炒锅上火烧热,舀入熟猪油60克,投入猪肥肠,葱片煸炒,再放入青椒、大白菜片同炒,加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,淋上麻油,醋,颠锅装盘即成。
1尖椒炒肥肠
尖椒炒肥肠做法:1、清洗肥肠,第一遍加碱面洗,第二遍加醋洗,戴上一次性用套用手揉,把肥肠上的油清洗干净,最好用热水,可以浸泡一段时间再洗;2、在锅中倒入水,放入洗好的肥肠,花椒、大料、姜、葱,水沸后撇去浮沫,煮四十分钟;3、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段,尖椒切滚刀块;4、锅中油热后,放入尖椒稍炒一会儿,放入肥肠翻炒均匀,撒上蒜末,加生抽、盐调味,加水淀粉勾芡即可。
小诀窍
清洗的时候把肥肠翻过来清洗,可以清洗得更干净彻底。
2爆炒肥肠
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下,起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香,加水酱油烧开,放入肥肠卤熟直酥软捞起,并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉,用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒,黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅,将蒜片、老姜、花椒下锅爆香,放入切好的肥肠爆炒,炒香后加黄豆、花生,紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精,炒匀装盘即可。
3爆炒肥肠
1、首先肥肠切成一节节焯水并处理干净,去掉一些多余的油脂,用剪刀剪成小段,或者用刀切成小段,反正我就剪刀剪了。
2、放入老汤里先卤熟至入味(这个老汤还是做扎蹄时留下的,真正的老汤哦),没有老汤的就直接水加生抽、老抽、料酒、葱结、姜片、八角大火煮开,小火慢煨。卤的时候我加了些橙子皮,味道更香了。
3、然后西芹、辣椒切斜条,并焯水断生后浸泡在凉水里,这样可以保持蔬菜的颜色不变。
4、锅里少许油煸香姜蒜片,倒入西芹和辣椒快速煸炒一下后,倒入肥肠爆炒。
5、肥肠本身已经卤的很入味了,所以什么调味料也不用放,加少许水翻炒一下,放入葱段即可出锅,装在煮热的煲里。肥肠很Q弹,有嚼劲,口感相当好!
4大肠烩炒尖椒
1.先将熟大肠切片备用,尖椒洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油开大火。
3.锅热后加入生姜片爆香,倒入大肠片翻炒。
4.加入适量的黄酒,最倒入尖椒翻炒,一直炒到熟。
5.加入适量的盐、味精、葱断拌匀即可。
5香炒熏大肠
1.熏大肠洗干净后,先与煮饭一起蒸一下,饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈,芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热,放入蒜末炒香,倒入切好的大肠翻炒,加入适量的盐,翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒,快出锅前加入芹菜段和少许味精,出锅啦~
点击查看全文
如果觉得《如何做炒肥肠 炒肥肠的做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!