咸鱼蛋炒饭怎样做好吃 咸鱼蛋炒饭怎么做好吃

咸鱼蛋炒饭最正宗做法，咸鱼蛋炒饭最正宗做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面李丽威520就为大家带来这道咸鱼蛋炒饭最正宗做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！热锅冷油，先放鱼炒几下，放混合蔬菜，炒一会儿；放剩饭，炒散后，浇上蛋液炒匀，撒葱花。

1咸鱼田鸡煲饭

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分，放入烧热的油锅中炸至焦黄，沥干后切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将田鸡洗净剁小块，放入碗中加入姜片及腌料拌匀稍微腌一下，再放入做法1处理好的咸鱼拌匀。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

2咸菜墨鱼蛋

第一步墨鱼蛋切成小快用白酒腌制30-40分钟，雪菜切丁，姜切末备用。

第二步起油锅先煸姜末，再下雪菜煸炒，最后放墨鱼蛋翻炒加高汤（没有高汤加水）少许，放盐、糖调味，转中火盖锅盖微微炖煮，收汤放鸡精、勾水淀粉出锅。

3蛋炒饭

1、把鸡蛋放入盛器打散待用。

2、用旺火将锅烧至冒烟，然后锅内入冷猪油滑锅。

3、锅内留油30cc，放入蛋液。

4、将蛋液炒至八成熟且有烟火味。

5、放入粳米饭用火炒散、炒匀。

6、加入盐、味精炒至米饭呈松散状。

7、撒上葱花即可。

POINI

1、用旺火翻炒米饭要迅速，否则易焦。

2、最好能使锅倾斜，引出锅面着火，这样才会有炒饭特殊的烟火香味。

4咸鱼鸡粒蛋炒饭

1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。

2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。

3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。

4、放入米饭炒散。

5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。

6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。

POINT

1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。

5泰酱鳕鱼蛋炒饭

1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。

2、把银鳕鱼丁放入盛器中，用少许盐、生粉拌匀。

3、锅置旺火上，放入植物油500cc烧至六成热，放入银鳕鱼丁。

4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色，用沥勺捞出。

5、在滑过油的热锅中留30cc油，然后放下打散的蛋液炒匀后，加入泰酱炒香。

6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。

7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。

8、把米饭略炒后装盘即可。

POINT

1、炒泰酱时火力要小些。

2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时，火力要旺，炒出香味。

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