怎样做牛肉馅饼好吃 怎么做牛肉馅饼好吃,牛肉馅饼频道提供牛肉馅饼食谱大全及牛肉馅饼做法大全,牛肉馅饼精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的牛肉馅饼。按照做包子馒头一样先把面发好,我是用酵母发的面,今后想学学用老面来发。把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里,用筷子顺着搅拌。
1又酥又香的牛肉馅饼
1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团,饧20分钟。
2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
3.叠被子的方法叠上,想要层次多,就多叠几层,放入电饼铛。
4.出锅之后,拿利刃切块装盘,这个得有快一点的刀,要吗比较酥不好切,最好是锯齿的刀。
小诀窍
面团要和的软一些,这个饼用叠被子的方法,不要用擀面杖,那样做出来的饼面会发死,这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油,在最高温的时候放到饼铛里,煎一会之后再放里点水,这样饼不会太干、硬;还有饼铛上面不要给温度,如果上、下同时烘烤,饼就会又干又硬,就不好吃嘞~!
2牛肉馅饼
1.按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些。
2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3.面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟。
4.平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法:用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可。
3牛肉馅饼
1.牛肉馅:牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。
2.先将平不沾锅加热,倒少许油后将饼坯摆入平锅,小火两面煎成金黄色,取出放入预热200度的烤箱中,上下火,上层,15分钟后出炉。
小诀窍
1.调馅时加葱花,植物油,花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌,中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团,也可用自发面粉,和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。
4牛肉馅饼
1、按照做包子馒头一样先把面发好,我是用酵母发的面,今后想学学用老面来发。
2、把牛肉末、猪肉末、生姜末、生粉、鸡蛋、料酒、盐、酱油、芝麻油、植物油、鸡粉、适量清水放在大碗里,用筷子顺着搅拌。
3、搅好肉馅再加入胡萝卜碎、葱花拌匀,量可根据自己喜欢来放
4、最后我还加了点辣椒粉,这个根据自己口味来决定加不加哈,馅就拌好啦。
5、现在开始来包啦,先切一块面下来,搓成长条,再分割成小剂子,根据自己喜欢的大小来做,也不要太小哈,不好包馅。拿一个剂子用手拍扁成中间稍厚边缘稍薄的圆面片。
6、舀适量牛肉馅放在面片上跟包包子差不多的包好。
7、捏好封住口,再轻轻压扁,不要露馅哈,不然一煎就漏出汁来。
8、平底锅放少许油,中小火,把肉饼一个个摆上去,之间要留距离,不然一会发起来。
9、听到油吱吱响了,就倒入适量开水,最多到饼的三分之一处。
10、盖上盖子,焖上盖子,6分钟左右,一会可看见饼发起来了。
11、揭开后翻一面,看水的多少,不够了可适量加少少,锅底浅浅有点就是了,不要象前面一样加那么多了,再盖上盖子接着焖5分钟左右,水汽收干饼就差不多熟了,可以视饼表面金黄情况,再不停翻着面烙一烙就好啦!
12、起锅装盘,香喷喷的牛肉饼就做好了,好了,上桌吧。
5牛肉馅饼
1.面粉揉好,揉的稀一点,发开。
2.牛肉馅放碗里,加洋葱末、盐、黑胡椒(多放)、海鲜酱油(多放)、顺一个方向搅拌拌匀,加点油,再拌匀。
3.面下好剂着一个个包好,上锅烙。
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