蒸咸蛋糕怎么做好吃_蒸咸蛋糕的家常做法,蒸咸蛋糕的制作过程是怎样的？love饿虎为您分享各种蒸咸蛋糕如何做好吃的做法，希望对大家学习蒸咸蛋糕如何做好吃有所帮助。1.面粉及泡打粉一起过筛备用。2.将蛋白与蛋黄分开，取一干净钢盆，先放入蛋白打至湿性发泡，再加入细砂糖及蛋黄继续打至细砂糖完全溶化。3.将作法1的面粉慢慢撒入作法2中，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面煳，倒入抹油的烤模中舖平，表面均匀撒上萝卜干肉燥，再撒上洗净的香菜叶。
1蒸杯子海绵蛋糕
1. 在开始制作的同时，在蒸锅内开始烧1500cc的水。
图1. 用高速搅打鸡蛋，盐及糖15～20分钟分钟。如果您是使用小型的手拿搅拌机，您可以选择加入1茶匙的黄油乳化剂& #40;ovalette cake emulsifier& #41;打出来的蛋液会比较稳定，作出来的蛋糕效果也比较好。但是我选择不加。（如果您不介意成品的表面有一些比较粗大的气泡孔，是不必加的，吃的天然一点比较好，卖相是其次。）如果是用大型的搅拌机的话则只需打9~10分钟即可。
图2. 打至蛋液变白成细致绵密的泡沫（要15分钟以上）。
图3. 打至可以在蛋液上写字，字体停留8秒才消失。
图4. 把过筛的干粉分3次加入蛋液内，轻轻搅拌（用由下往上的搅拌方式）。
图5. 舀几勺的面糊在一个小碗内加入2大匙的玉米油或融化黄油/奶油或椰浆拌均， 然后倒入搅拌盆内，再全部搅拌均匀。（这样的拌法比较容易拌均匀）
图6. 把面糊舀进垫了纸杯的小碗，用11号的Muffin Cup （比较大型的纸杯）。如果用比较硬身的卡纸杯， 就不需要垫小碗了， 只是卡纸杯会贵很多。
图7. 也可以在面糊上撒些果干或蜜饯碎（葡萄干，橙皮，樱桃之类）增添色彩。 孩子也比较会青睐。
8. 把填满面糊的杯子排放进蒸笼内， 这时水也滚了，用中火蒸15分钟即可。
9. 如果想要另一种风味， 可以用Muffin Pan来制作，放进预热180度C的烤箱内烤15～20分钟即可。（时间需根据不同型款的烤箱作出调整）
2咸蛋糕
1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂，再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉与发粉过筛，加入作法1搅拌均匀。
3.橄榄油与奶水搅拌均匀备用。
4.取部分作法2的面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4的一半面煳装入模型，移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟。
6.将作法5取出，表层铺上肉燥馅料。
7.将剩余一半面煳倒入作法6抹平，撒上芝麻，继续移入蒸笼蒸约25分钟至熟透即成。
3烤肠胡萝卜咸蛋糕
1.先将色拉油放在容器中加热
2.然后分别加入胡萝卜、烤肠、芹菜炒匀
3.再加入胡椒粉充分炒匀，室温冷却备用
4.再将色拉油、牛奶混合
5.在步骤4中加入胡椒粉搅拌均匀
6.将鸡蛋加入步骤5中搅拌均匀，再加入细盐拌匀
7.在步骤6中加入混合过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮板拌匀
8.最后将备用的3加入步骤7中充分搅拌均匀
9.入模八分满，轻震一下
10.入炉以上下火190/160℃约烤28分钟左右
11.出炉趁热刷上光亮剂冷却即可
4红酒肉末咸蛋糕
1.馅料制作；先将平底锅中加入色拉油烧热，放入洋葱和大蒜泥炒香
2.在步骤1中加入芹菜叶炒匀
3.将绞肉和圣女果加入步骤2中炒拌均匀
4.再将迷迭香加入步骤3中拌匀
5.将红酒加入步骤4中炒匀
6.然后将橄榄油加入步骤5中炒拌均匀
7.最后在步骤6中加入胡椒粉和细盐充分炒拌均匀，冷却备用
8.将鸡蛋打散后和牛奶放在一起混合拌匀
9.在步骤8中加入色拉油拌匀
10.然后在步骤9中加入细盐和胡椒粉拌匀
11.再将低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入步骤10搅拌均匀
12.最后在步骤11中加入备用的7
13.充分搅拌均匀
14.倒入小长条蛋糕模中约八分满，然后振平
15.入炉，以上下火200/170℃，约烤30分钟
16.出炉冷却后脱模即可
5金砂虾（炒咸蛋虾）
1. 中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。（喜欢比较咸口味的， 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用）。
2. 3颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁
3. 烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可， 盛起待用。
4. 把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下黄油/奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。（千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了）
5. 倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。 熄火， 撒些砂糖（才不会死咸）拌均。
6. 可以摆盘上桌囖。
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