锦囊双肝的做法 如何做锦囊双肝好吃

锦囊双肝最正宗的做法,锦囊双肝如何做好吃,锦囊双肝最正宗的做法是怎样的？噜麽猴酸仔为锦囊双肝汇集了大量最新最全的锦囊双肝的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。鹅肝酱切块，拍淀粉，过油。牛肝菌洗净，过水备用。用丝网纸制成雀巢，摆入盘中。

1锦囊妙计

1.将肉糜加鸡蛋一粒，生粉少许，盐味精酱油少许，搅拌上劲。

2.塞入洗净的鱿鱼肚子。

3.上大火蒸8分钟即可。

2熘肝尖

1、生猪肝先洗净后切片，加盐2g 料酒3g 腌好，加干淀粉拌匀。

2、锅内加油烧至4成热，滑熟（7成）猪肝片。沥油备用。

3、另起锅加油爆香葱姜蒜，炒香青红椒，加适量汤水，调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀，勾芡淋香油即可。

注：1.肝片要切均匀，划油不要太老。

2、汤汁略宽些。

3熘肝尖

1、葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；

2、胡萝卜开水焯过备用；

3、切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜末；

5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟；

6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀；

7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味；

8、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火。

小诀窍

1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后，才可食用；

2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色，看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。

4翠玉锦囊

将马蹄用流动水冲洗干净，削去外皮后剁碎。油菜芯洗净待用。

在沸水中调入少许盐（1/3茶匙，2g），再放入油菜芯汆煮约1分钟，捞出后整齐地摆入盘中外圈。

香菜洗净后去除根部，剁碎待用。老姜削去外皮剁碎，大葱斜切成细丝。

在马蹄碎、姜碎和香菜碎中调入白胡椒粉、蛋清和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀后制成馅料。

用筷子将油面筋捅破，将混合好的马蹄香菜馅料小心地，一点一点地填入其中。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱丝放入爆香，随后放入面筋小心地翻炒片刻。

在锅中调入绍兴黄酒、白砂糖和酱油拌炒均匀。

最后待面筋烧炒至塌软（约5分钟），再盛入盘中即可。

小诀窍

用筷子在油面筋上捅破的窟窿不要太大，以免在烹调时，其中馅料漏洒出来。

5肝连

1.将肝连、脆管及软管用剪刀剪分开，青葱洗净切段。

2.用剪刀将步骤一的脆管及软管边边多余的脂肪及杂物修剪干净。

3.用筷子将步骤二的脆管及软管慢慢贯穿。

4.将步骤三的脆管及软管顺着筷子翻面。

5.在步骤四的软管中撒上盐巴搓揉约3分钟后，用清水洗净。

6.热锅倒入适量的水，将肝连、步骤四的脆管及步骤五的软管放入滚水中烫约5分钟后，捞起用清水洗净。

7.把步骤六的软管取出，用手将其外层的白色薄膜撕除。

8.取汤锅放入适量的水，将步骤一的葱段及姜片、步骤六的肝连、脆管及步骤七的软管放入锅中煮滚后，转小火续煮40分钟即可熄火，待凉后肝连切片、脆管及软管切小段，食用前放上姜丝、香菜并淋上酱汁即可。

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