如何做猪肚鸡 猪肚鸡最正宗的做法,美食频道为您汇集可最新最热的猪肚鸡食谱菜谱,让你更快掌握最新的猪肚鸡做法、猪肚鸡怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!1.猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净2.最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟
1黄花菜炖猪肚
1.猪肚焯水备用
2香菇黄花菜泡发
3热锅冷油
4倒入猪肚炒香菇
5加入适量的盐老酒和白糖
6焖一会儿
7加入泡好洗好的香菇和黄花菜
8再加入适量的水
9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意..
2猪肚粥
1、猪肚洗净、汆烫过,用调味料(1)煮40分钟,待猪肚熟软时捞出,切片备用。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
3、待粥熬好时加入猪肚片同煮,并加盐调味,放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出,食用时加入葱花少许即可。
熬粥笔记
1、煮猪肚的汤汁有腥味,不要加入粥内同煮。
2、猪肚一定要先煮烂,才能加入粥内,用剩的部分可以冰起来下次再用或用于做别的菜。
食疗效益
补虚损,益气止渴,益于小儿黄瘦者
3猪肚汤
1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略微变深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片,用水煮沸,此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬,把他取出,温水洗净,切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅,加入料酒、足量的水,大火煮沸,转小火焖煮。
5、浸泡一份花生,去除红衣,中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适,煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久,至少三小时,起锅前20分钟加盐调味即可。
4猪肚汤
1. 猪肚,用盐,生粉,和醋洗了三次. 再出水. 味道基本都去除了.
2. 白果,到路边捡的 :) 记得去芯.据说芯含毒.
3. 黑胡椒.
4.汤熬了2-3个小时,猪肚捞上,切丝,配上菜园的青椒,辣椒. 还有罗卜干, 弄个杂菜.
5秋冬季最经典的暖胃滋补汤——胡椒猪肚鸡
1、猪肚的处理:用水反复冲洗,洗的时候可以加些醋,用手反复揉搓,把黏液全部洗净。烧水,水沸后加一匙料酒,放入洗净的猪肚,氽烫至猪肚变色,大约5分钟左右,捞出猪肚继续用清水里外冲洗干净,用刀切成长条备用;
2、鸡腿切大块清洗干净,烧水,水沸后加一匙料酒,放入鸡块氽烫变色,捞出,用清水冲洗干净,备用;
3、将所有炖汤料准备好,姜拍松,党参、玉竹用水略冲洗一下;
4、取煲汤砂锅,放入氽汤过的猪肚和鸡块,再把除了盐以外的所有炖汤料都放进去,加足水,大火烧开,撇去浮沫,接着转小火煲煮约90分钟,最后调入适量盐煮20分钟,直到猪肚和鸡块软烂即可。
小诀窍
1、做出美味的猪肚鸡,猪肚的清洗是关键,一定要反复清洗干净,否则会严重影响汤的品质;
2、鸡可以用全鸡或半只鸡,我只用了两只鸡腿,但一定要是新鲜的,这样煲出的汤才会好喝;
3、胡椒粒一定要选用白胡椒,量的多少可以根据自己的喜欢做增减,白胡椒具有健胃散寒的功效。
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