如何做香菇 怎么做香菇,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的香菇将给你带来不一样的惊喜哟!香蕈清香鲜美,能增进食欲,降低血脂,对高血脂患者更为适宜,也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用,肿瘤病人食用有益。香蕈中含有降低血脂物质香蕈素,而且含钙、磷较高,可作为天然抗佝偻病的食物。香蕈中的松茸醇,为鲜品香气的主要成份。
水晶包做法:
第一步、猪肉洗干净切小粒,加点酱油、料酒淹制15分钟。黑木耳和香菇分别用温水泡发,洗干净切碎末。胡萝卜去皮切小丁备用。
第二步、炒锅烧热,下油,倒入猪肉粒煸至金黄色,再倒入玉米粒、黑木耳、香菇、豌豆、胡萝卜翻炒至熟透,调点盐、生抽、胡椒粉、酱油、香油炒均匀后出锅。
第三步、取适量生粉、澄面用开水调成面团,然后擀成包子皮。
第四步、取一片面皮,加入肉馅,包成包子。
第五步、蒸龙刷一层油,放上水晶包隔水蒸6分钟即可。
水晶包做法小贴士:
1、猪肉要选淹制入味后再炒,炒完后放凉了再包,皮不容易破。
2、包子皮一定要用开水烫面才能软。
香菇炖整鸡做法:
第一步、鸡宰杀后去内脏,冲洗干净血水,斩去鸡头、鸡尾。
第二步、香菇用温开水泡发,红枣和枸杞冲洗干净,用温开水浸泡15分钟。
第三步、把鸡整只放进大的砂锅里,加入足量水,我一般都是加到没过鸡3公分高,大火煮开,撇净浮沫。
第四步、加入姜片、红枣、枸杞、香菇,改小火炖煮2小时。
第五步、调点盐即可食用。
香菇炖整鸡做法小贴士:
1、斩鸡头的时候最好连脖子也一起斩掉。因为脖子上面有很多淋巴结。
2、水要一次性加足,不可中途再加水。
韩式豆腐锅做法:
第一步、把豆腐切成块,用热水氽汤一下沥干水份。五花肉切片,辣白菜切成块,香菇切片备用。
第二步、锅里加油烧热后,倒入五花肉煸出油份,再调点白酒去腥增味一下。
第三步、倒入辣白菜煸炒一会儿,出锅。
第四步、石锅上煸加热,倒入一大碗
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水晶包做法:
第一步、猪肉洗干净切小粒,加点酱油、料酒淹制15分钟。黑木耳和香菇分别用温水泡发,洗干净切碎末。胡萝卜去皮切小丁备用。
第二步、炒锅烧热,下油,倒入猪肉粒煸至金黄色,再倒入玉米粒、黑木耳、香菇、豌豆、胡萝卜翻炒至熟透,调点盐、生抽、胡椒粉、酱油、香油炒均匀后出锅。
第三步、取适量生粉、澄面用开水调成面团,然后擀成包子皮。
第四步、取一片面皮,加入肉馅,包成包子。
第五步、蒸龙刷一层油,放上水晶包隔水蒸6分钟即可。
水晶包做法小贴士:
1、猪肉要选淹制入味后再炒,炒完后放凉了再包,皮不容易破。
2、包子皮一定要用开水烫面才能软。
香菇炖整鸡做法:
第一步、鸡宰杀后去内脏,冲洗干净血水,斩去鸡头、鸡尾。
第二步、香菇用温开水泡发,红枣和枸杞冲洗干净,用温开水浸泡15分钟。
第三步、把鸡整只放进大的砂锅里,加入足量水,我一般都是加到没过鸡3公分高,大火煮开,撇净浮沫。
第四步、加入姜片、红枣、枸杞、香菇,改小火炖煮2小时。
第五步、调点盐即可食用。
香菇炖整鸡做法小贴士:
1、斩鸡头的时候最好连脖子也一起斩掉。因为脖子上面有很多淋巴结。
2、水要一次性加足,不可中途再加水。
韩式豆腐锅做法:
第一步、把豆腐切成块,用热水氽汤一下沥干水份。五花肉切片,辣白菜切成块,香菇切片备用。
第二步、锅里加油烧热后,倒入五花肉煸出油份,再调点白酒去腥增味一下。
第三步、倒入辣白菜煸炒一会儿,出锅。
第四步、石锅上煸加热,倒入一大碗淘米水,再放入香菇片、炒好的肉和白菜、豆腐块、虾仁、鱿鱼卷。
第五步、再调两勺韩式辣酱,煮沸后直接炖熟,调点盐即可。
韩式豆腐锅做法小贴士:
1、辣白菜最好是买韩国泡菜比较好吃。
2、香菇如果是干的话需要用温水泡发一下。
磨菇烧鹌鹑蛋做法:
第一步、把胡萝卜去皮切块,鹌鹑蛋煮熟去外壳,香菇洗干净切块,口菇洗干净也切块,葱切段,姜切片,蒜切片,肥肉切小丁备用。
第二步、锅加点水烧开,放入香菇和口菇、胡萝卜煮2分钟,捞出沥干水份。
第三步、锅下少许油,倒入肥肉煸出油,再放入姜和蒜片爆香。
第四步、倒入鹌鹑蛋略炒一下,调点蚝油、酱油、盐以及少量水煮入味。
第五步、倒入香菇、口菇、胡萝卜烧熟透入味。
第六步、撒点胡椒粉、葱花炒均匀出锅。
磨菇烧鹌鹑蛋做法小贴士:
1、如果想让鹌鹑蛋更入味可以切开或切个小缝。
2、胡萝卜先煮一下比较容易煮熟也能很好的入味。
排骨饭做法:
第一步、把大米淘洗干净,用清水泡着。
第二步、排骨洗干净,冷水入锅焯一下水。胡萝卜切小丁,香菇泡发切丝,葱姜切片,青豆洗干净备用。
第三步、锅烧热,放适量油,倒入葱姜片爆香。
第四步、下排骨翻炒一会儿,调入糖、生抽、料酒再翻炒入味。
第五步、倒入香菇丝炒香,再调入盐、老抽、十三香,炒到排骨上色。
第六步、加入适量开水,大火煮开后改小火炖煮20分钟(水的量要没过排骨)。
第七步、把炖煮好的排骨转到电饭锅里,倒入大米、胡萝卜丁、青豆。
第八步、按煮饭键,开始煮饭。
第九步、煮好后再焖10分钟,再用饭铲搅拌均匀即可享用美味的排骨饭了。
排骨饭做法小贴士:
1、排骨要炒香之后再下调味炒香,然后下香菇丝最后再调点上色的调料。
2、下电饭锅的时候水跟平常煮饭一样多,如果少了可以适当加点开水。
馄饨做法步骤:
第一步、猪肉压成肉末,然后加点糖、胡椒粉、酱油、少许水,按一个方向搅打至上劲后,再加入盐,香油搅拌。
第二步、小葱、生姜切末,加到肉馅里,充分搅拌一下。
第三步、已经泡发的香菇洗干净,挤掉水份,切末,也加到肉馅里搅拌均匀。
第四步、取馄饨皮开始包成馄饨,把皮摊在手撑上,加上肉馅然后拿手紧压就成了,随意一点。
第五步、锅里的水烧开后,将馄饨一个个放进去,用匙子搅拌一下以防粘锅。馄饨浮起后再煮一会儿基本上就熟透了。
第六步、取一个大碗,加入盐、鸡精、胡椒粉、紫菜、葱末、酱油、香油,然后把馄饨捞出装大碗里,加适量高汤即可。
馄饨做法小贴士:
1、肉末最好是有白肉和红肉的,包出来的馄饨馅比较软。
2、加水是为了让馅有汤汁,水不能加多哦,如果加多可以放冰箱里冰一下再包。
3、香菇如果用干的话要泡发再切,如果是新鲜的先焯一下水再切末。
又到还年尾的时间了,家里又开始做了很多红壳桃粿,这是我们潮汕民俗粿品。用一个桃状的模型印出来,外面是用红色素把糯米粿弄成红色,拜拜的时候摆在供桌上非常漂亮。桃象征着长寿,反映着人们祈福祈寿的愿望。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用,也可以用豆沙等馅料。
红壳桃粿做法:
第一步、准备馅料:香菇泡发然后切小丁,干虾米洗净切小块,板栗去皮切小块,豆腐干切小条炒香后压碎,芹菜切末,五花肉切成小丁备用。
第二步、泰国香米和糯米大约按2:3的比例量混合洗干净,放进电饭锅里煮熟,注意水不要放太多,刚好熟透就行。
第三步、锅加热,下油,把五花肉、香菇、干虾米放入锅里煸香,再加板粟、豆腐干和芹菜末炒香,加点盐、胡椒粉、味精炒均匀装盘备用。
第四步、把炒好的馅料倒进电饭锅里与煮好的米饭搅拌均匀,然后放凉就行。
第五步、取适量糯米粉和生粉比例差不多也是3:2,然后混合均匀。
第六步、把粿条放进开水里煮软,然后捞出沥干水份,放进糯米粉里。红曲加入水里搅拌均匀也倒入糯米粉里。
第七步、先用筷子搅拌,然后用手用力揉成面团,要揉久一点越揉越光滑。
第八步、再把揉好的面团分成小块,用手压来,包入馅料,然后收口包整成三解形状。
第九步、桃形模具刷一层油,把面团放进桃形模具里印制,脱模后放进蒸笼里。
第十步、把所有的小面团都做好。
第十一步、锅加入适量水烧开后放入蒸笼,大约蒸1柱香的时间。
第十二步、一打开盖子就可以看到漂亮的红桃粿了,颜色非常漂亮。
第十三步、放凉后取出堆放在盘里,拜拜完再用锅煎热或蒸热吃。
红壳桃粿做法小贴士:
1、粿皮也可以直接都用糯米粉做,现在加入生粉和粿条做出来的,煎出来更脆些。
2、馅料的调味可以适当的浓一点,因为蒸的过程会有一部分味道被皮吸收。
这是一首非常家常的菜,我选用的是大上海青,头很大切出来像一朵花一样。香菇是用新鲜的,上次自己去摘的非常好吃,再用小刀划个十了型像个笑脸一样,炒出来的是不是很漂亮呢。
菜心香菇做法:
第一步、把上海青用盐水泡一泡,然后不掰开洗干净。沿着菜帮的位置横切一刀,这样头部就成了漂亮的玫瑰花形状。
第二步、香菇先用盐水泡15分钟,洗净去蒂,香菇蒂留着炒其他菜,然后在在上面切花刀。
第三步、锅里烧开水,青菜根用水焯一下。捞起过凉水,备用。
第四步、油锅烧热,煸炒葱姜末,放入香菇,炒软,捞出。
第五步、放入青菜根、青菜叶炒几下,放入炒软的香菇,炒几下,放入鸡精、盐、蚝油、白胡椒粉、生抽调味。
第六步、青菜叶先垫在盘底,码上香菇,青菜根点缀。
第七步、把剩余的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,然后淋在香菇和青菜上即可。
看别人把油菜心和香菇做得很漂亮,我也试了一下,买相好像还行吧,味道是挺不错的。下面且听俺来分解一下步骤:
香菇菜心做法:
第一步、香菇放进淡盐水里泡一会儿,然后放进开水里焯一下水,再沥干水份,切成片备用。
第二步、姜切末、蒜头也切末,小碗装点生粉加清水融化一下。
第三步、油菜洗干净,对半切开。
第四步、锅里加入适量水,加1小勺油,少许盐,大火烧开。
第五步、倒入油菜煮到断生,捞出控水后摆盘。
第六步、另起锅,倒入适量油,冷油时下姜蒜末,爆出香味。
第七步、倒入香菇片翻炒一会儿,加适量开水,并调入酱油、糖、盐、鸡精。
第八步、烧开1分钟,将调好的生粉水淋入锅中勾芡,出锅。
第九步、把香菇放在菜心上面,再淋上汤汁即可。
香菇菜心做法小贴士:
1、香菇焯水的时候不需要太久,变软即可捞出并沥干水份。
2、喜欢吃蚝油的朋友也可以加点蚝油,香菇加鸡精提鲜味道更好。
今天本来想买卤水老豆腐的,卖完了只好买了奶豆腐跟香菇肉末一起做一道挺美味的,很下饭。
豆腐含有铁、钙、磷、镁等微量元素,豆腐还有着“植物肉”的美称。经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
香菇肉末烧豆腐做法:
第一步、把猪肉剁成肉末,豆腐冲洗一下切小块,香菇用温水泡发,切小丁。生姜切丝、葱白切末、青蒜切末。
第二步、锅加热,倒入适量油,在油还是温的时候放入姜和葱白炒香。
第三步、倒入肉末炒到肉变色,调入小勺黄豆酱炒匀。
第四步、加适量开水,把豆腐轻轻的放进锅里,因为很嫩所以要轻一点。烧开之后调入生抽1匙、老抽1匙。
第五步、此时转小火焖炖至汤汁变浓,调入适量盐,勾个薄薄的芡收汁一下。
第六步、撒入青蒜叶,焖1分钟即可出锅。
香菇肉末烧豆腐做法小贴士:
1、喜欢辣的朋友可以把黄豆酱改用豆瓣酱。
2、生抽和酱里有咸味,加盐之前先试一下味道再适量加一点就行。
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