饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题，有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知，先从鲈鱼怎样做好吃开始了解吧~鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
昨天是元旦假期的最好一天，给家人蒸了一条很大的鲈鱼，因为鱼身太长了，盖盖子的时候我特意把鱼尾往上弯一下，蒸出来鱼尾巴翘起来挺好看的。昨天蒸得相当成功而且也很美观，儿子说这是妈妈蒸得最漂亮的鱼了。
自从上次看到一位网友做的清蒸鲈鱼之后，我也学着他的做法蒸，真的很不错，我终于学会了这道菜。
清蒸鱼做法：
第一步、把鱼去鳞去内脏去腮，然后洗干净，抹上盐和一小点米酒，注意表面和肚子都要抹一下，大约静置15分钟左右。
第二步、准备一块姜和两根青蒜，姜切片，青蒜头部分切段，尾部切长细条备用。
第三步、把姜片放一点在鱼底下、鱼肚子和鱼上面，再把青蒜放在鱼身上，看着鱼嘴开着，我让它叼一根青蒜，儿子说鱼在抽烟，哈哈哈，还挺像的。
第四步、开水入锅蒸9分钟。
第五步、取出蒸好的鱼，倒掉汤汁(我是用碗装着直接浇饭上吃)，取掉姜片和青蒜头。
第六步、淋入适量蒸鱼鼓油、摆上青蒜叶丝。
第七步、锅加热倒入适量油，烧热后倒入大蒜头煸香，然后浇在鱼上面即可。
第八步、上桌开吃。
清蒸鱼做法小贴士：
1、我的鱼比较大条所以蒸了9分钟，如果比较小可以缩短一下时间。
2、油一定要烧热再下大蒜头，然后浇在鱼身上会发出吱的一声。
元旦节到了，二娃请了几天年假提前回来跟我们一起庆祝节日，今天上菜市弄了一条新鲜的鲈鱼回来。二娃最喜欢吃清蒸鲈鱼了，因为从小我都是做清淡的给她吃，而且清蒸营养是保全也是最健康的做法。今天这条有1斤多，够我们三个人吃了。常吃鲈鱼
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昨天是元旦假期的最好一天，给家人蒸了一条很大的鲈鱼，因为鱼身太长了，盖盖子的时候我特意把鱼尾往上弯一下，蒸出来鱼尾巴翘起来挺好看的。昨天蒸得相当成功而且也很美观，儿子说这是妈妈蒸得最漂亮的鱼了。
自从上次看到一位网友做的清蒸鲈鱼之后，我也学着他的做法蒸，真的很不错，我终于学会了这道菜。
清蒸鱼做法：
第一步、把鱼去鳞去内脏去腮，然后洗干净，抹上盐和一小点米酒，注意表面和肚子都要抹一下，大约静置15分钟左右。
第二步、准备一块姜和两根青蒜，姜切片，青蒜头部分切段，尾部切长细条备用。
第三步、把姜片放一点在鱼底下、鱼肚子和鱼上面，再把青蒜放在鱼身上，看着鱼嘴开着，我让它叼一根青蒜，儿子说鱼在抽烟，哈哈哈，还挺像的。
第四步、开水入锅蒸9分钟。
第五步、取出蒸好的鱼，倒掉汤汁(我是用碗装着直接浇饭上吃)，取掉姜片和青蒜头。
第六步、淋入适量蒸鱼鼓油、摆上青蒜叶丝。
第七步、锅加热倒入适量油，烧热后倒入大蒜头煸香，然后浇在鱼上面即可。
第八步、上桌开吃。
清蒸鱼做法小贴士：
1、我的鱼比较大条所以蒸了9分钟，如果比较小可以缩短一下时间。
2、油一定要烧热再下大蒜头，然后浇在鱼身上会发出吱的一声。
元旦节到了，二娃请了几天年假提前回来跟我们一起庆祝节日，今天上菜市弄了一条新鲜的鲈鱼回来。二娃最喜欢吃清蒸鲈鱼了，因为从小我都是做清淡的给她吃，而且清蒸营养是保全也是最健康的做法。今天这条有1斤多，够我们三个人吃了。常吃鲈鱼可以补肝肾、益脾胃、化痰止咳，特别是肝肾不足的人更应该多吃一点。
清蒸鲈鱼做法：
第一步、鲈鱼先冲洗一下，把血块给洗了，然后用刷子刷去鱼鳞，再从腹部切开去内脏，再冲洗干净。然后在背部鱼脊梁骨的2边各划一刀，差不多到中间骨那个位置，也就是鱼宽的1/2。
第二步、倒两匙啤酒淋在鱼身上，再抹点盐，放置15分钟，先入味一下。
第三步、小葱洗干净切长丝，姜也切丝备用。
第四步、把姜丝放进鱼肚子里，然后葱丝放在鱼身上，开水下锅蒸8分钟左右。
第五步、取出盘子，把汤汁倒掉，鱼身上的葱也夹掉。
第六步、淋上适量蒸鱼鼓油、重新铺上葱丝，再浇点热油就OK了。
清蒸鲈鱼做法小贴士：
1、用啤酒可以去鱼腥味，提鲜之外，还能让蒸好的鱼肉更嫩滑。
2、蒸的时间根据鱼的大小决定，刚好熟透就行，蒸太久了鱼肉老了影响口感。
我喜欢买海鱼吃，因为海鱼骨头少，而且海鱼有着一股很得的海腥味，我就喜欢那股味道。今下买了一条鲈鱼，问他是不是野生的，他说是，价格才11块。我也知道这么便宜的价格不可能是野生的，也懒得再逛，就买一条吧，反正下肚了就知道是不是野生的了。
处理完鱼之后本来想清蒸的，放进盘里鱼太长了都会粘到锅上，切段又不好看，算了直接切块用烧的吧!来点重口味的，煮得黑黑的还蛮好吃的。
烧鲈鱼块做法：
第一步、把鲈鱼收拾干净，然后切非约3公分的块，姜切片，青蒜切段备用。
第二步、锅加油，放入姜片煸香，下鲈鱼块小煎一下，也可以煎久一点看各人的喜好吧。煎的时候在锅边淋一点米酒，可以去腥提鲜。
第三步、煎到半熟的时候，加入适量清水，加生抽、老抽、蒸鱼鼓油、糖、盐、醋。
第四步、盖上锅盖炖煮8分钟，下青蒜头煮2分钟，然后装出鱼块。
第五步、下青蒜叶子，用水淀粉勾芡一下，把汤汁淋在鱼块上即可。
烧鲈鱼块做法小贴士：
1、煎鲈鱼前可以先用锅里的热油浇一下鱼肉，这样下锅煎就不会粘锅，也可以用不粘锅煎比较好煎。
2、如果汤不是放得很多的话可以改中火或小火炖煮，要及时查看锅里的情况。
芦笋炒鱼片是我们漳州人比较常做的家常菜，这里除了海鲜多还有大量的新鲜芦笋，夏天吃点芦笋可以消暑还可以去火气。妈妈炒的芦笋鱼片，除了鱼片嫩还有芦笋的脆甜，两种材料的口感完全都显现出来了，真是利害呀。
芦笋炒鱼片做法：
第一步、把芦笋洗干净折成段，差不多5-6公分那么长。我买的是已经去了外皮的芦笋，如果买的是没有去皮的还需要先把根部的外皮去掉。鲈鱼取下鱼片，并切成小片，用盐、蛋清、米酒、姜丝腌制15分钟。
第二步、锅热后倒入猪油，油可以多一点，加入姜丝大火煸香后，倒入鱼片快速的炒一下，捞出控油装盘。
第三步、锅里加入油和蒜头片爆香后，倒入芦笋炒到断生，加入生抽、鸡精、盐炒匀。
第四步、再倒入炒好的鱼片和辣椒，炒均匀一下就可以出锅了。
芦笋炒鱼片做法小贴士：
鱼片加蛋清腌制炒出来会非常嫩，注意鱼片要切厚薄一样的，炒时可以多加一点油，速度要快才不会碎了。鱼片也可以选用草鱼、桂花鱼等。加米酒腌制可以更好的给鱼片提鲜和去腥味。
在厦门做菜是离不开鱼，酱油水煮鱼当然是少不了的美食了，其实酱油水煮不管什么鱼都好吃。厦门人经常会买一些新鲜的海杂鱼煮成酱油水，非常好吃。酱油水是闽南人家日常生活离不开的料理，酱油和海鲜配在一起被闽南人称道为“好料”。原来酱油能很好地保持海鲜的原味鲜味，因此多用它来烹鱼。做为一个厦门人，我来告诉你酱油水鲈鱼的做法：
酱油水鲈鱼做法：
第一、买完鱼叫卖鱼的杀一下，去鱼鳞，两面各划几刀。用佐料腌一下，我通常用料酒、姜片、粗盐来腌20分钟。青蒜切断后再切丝，胡萝卜切丝、芹菜切段。
第二、油加热, 加入姜片，然后把鱼下锅,两面都煎至上金色(今天我怕上火所以只煎一会儿)。
第三、放几片生姜、几段葱白、酱油、盐、添少许水与鱼面持平,胡萝卜丝，芹菜，盖锅，闷到熟即可。
酱油水鲈鱼做法小贴士：
煎鱼的时候锅热后倒点油放入姜片，爆一会儿，再把油往锅边浇浇，然后再下鱼，这样煎出来的鱼就不会粘锅了，煎到金黄色还是一条好好的，皮脆肉嫩非常好吃。
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