怎么做荠菜猪肉水饺好吃,荠菜猪肉水饺最正宗的做法,荠菜猪肉水饺的做法是怎样的?荠菜猪肉水饺怎么做才好吃?zhangjialin68荠菜猪肉水饺专栏汇集了全新的关于荠菜猪肉水饺的相关文章。让我们先一睹为快吧,处理荠菜。荠菜洗净,放入热水(水中加少许盐和花生油,荠菜会更绿更保持营养)中焯一下。放凉水中浸泡,取出,挤干水分。切碎。将解冻后的肉切成小块,将生姜打成碎末,放入肉中,搅拌均匀,放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀,静置2到3分钟,放入香油拌匀即可。
1猪肉芹菜茄子水饺
1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观
2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状
3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着
4.茄子洗净切成条
5.放开水锅里烫一下
6.捞出来浸在冷水里
7.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好
8.也放开水锅里烫一下
9.同样捞出来浸冷水
10.将芹菜切成末
11.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里
12.茄子也切成末放进去
13.浇上一匙油拌匀备用
14.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
15.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
16.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜
17.加料酒和酱油等液体调料拌匀
18.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲
19.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
20.倒入事先炸好晾凉的花椒油
21.拌匀
22.将菜馅放进去
23.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了
24.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子
25.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦
26.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀
27.包好饺子煮熟开吃
2猪肉莲藕馅水饺
1.猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的,没别的肉了,就剩一条里脊,用里脊做馅对我来说有点奢侈
2.莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。呵呵,我这个方法最简单实用了,如果用刀剁,那可费功夫了,还会剁得到处都是
3.用手抟出水分,放进肉馅中
4.拌匀,饺子馅就大功告成了
5.饧好的面下剂子。一般情况下都是先和面再调馅,调馅的过程也是面团饧发的过程,这样馅料调好就可以下手包了
6.按扁
7.用擀面棍擀成饺子皮
8.包好饺子
9.下锅煮熟即可
3猪肉芹菜水饺
馅料
1、将猪肉剁成泥,一点点加入约两勺水,加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;
2、芹菜洗净;
3、将芹菜用开水焯烫一下,捞出过凉水,控干水分,切成细末,攥干水分;
4、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿;
面皮做法:
1、将面和好后,饧一会儿,将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子;
2、将剂子撒上一层薄面,用手压扁;
3、用擀面杖擀好饺子皮;
4、将馅料放入皮中,对边捏合;
5、两边分别捏合;
6、饺子包好了。
小诀窍
1、肉馅加水的时候要一点点加入,边加边沿一个方向搅打上劲儿;
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉,不过我觉得芹菜叶比较有营养,现在都不摘;(从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉,不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的,一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜,不用花钱买菜,所以叶子摘掉也不觉得可惜)
3、芹菜是感光蔬菜,吃了晒后容易长斑,所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子,日晒时间较长,千万不要吃芹菜哦。
4芹菜猪肉元宝水饺
1、芹菜洗净切丁;建议不要切太碎,保留两粒方的颗粒状,能更好的丰富口感。
2、将新鲜肉糜倒入一大碗,加入调味料和鸡蛋,放入葱姜末,搅拌均匀放置片刻入味。
3、取一点凉水用于粘合水饺皮。。开始包水饺;将水饺包的相对饱满些,能立起的状态。
4、适合吃煎饺;水煮;蘸酱都行。爱咋吃咋吃。。。哈哈!喜欢吃蘸酱的~小主推荐一款配酱:香醋+老干妈+香菜,配上一碗下水饺的清汤!美味极了~~
5白菜猪肉鲜汤水饺
1 猪皮去油脂熬成皮冻
2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性
3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要
4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀
5 包好饺子,煮熟即可
小诀窍
自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁
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