癌症是一种严重威胁人民健康的常见病和多发病，世界卫生组织的专家对全球的癌症患者资料进行了分析，得出了一个在癌症防治中非常有名的三个1/3论断，认为目前全球的癌症患者有1/3完全可以预防，1/3的癌症患者可以早期发现而达到根治，还有1/3的癌症患者可利用现有的医疗技术和手段减轻痛苦、延长生命。
中国自古以来就重视滋补养生膳。中医认为，根据人体健康状况，用包括蔬菜、谷物、肉类在内的各种食物补充和调节人体的营养平衡，同时利用食物具有的药效调整人体健康。随着化学合成药物的毒副作用对人们的健康造成伤害和医源性疾病的不断增加，使得人们越来越多地把关注的目光投向非药物性治疗。
那么，在日常生活中怎样通过食疗发挥防癌抗癌的作用呢?
首先，预防肿瘤，食物要多样化，粗细粮搭配，保证营养均衡。要多食蔬菜、水果、高纤维食物。有研究证实，叶黄酸、维生素b6、铁、锌含量高的食物可以降低胃癌的发病率。第二，在放化疗期间，为防止放化疗引起的白细胞、血小板下降，宜多食血和肉，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、鱼、黄鳝、鸡、骨等。同时配合药膳，如党参、山药、阿胶、沙参、虫草、红枣、花生、黄芪等。第三，应多食增强机体免疫力的食品，如香菇、蘑菇、猴头菇、木耳等。第四，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如维生素c、胡萝卜素，多吃含有维生素e、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄酮类的山楂、菌类的灵芝等，增强免疫力，预防癌症。
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