怎样做鱼头鱼尾豆腐汤,鱼头鱼尾豆腐汤最正宗的做法，看过那么多的美食节日，你有否有动手试一次。就今天和丽丽1992year一起学习鱼头鱼尾豆腐汤，赶快来尝一下吧，1.胡萝卜、生姜削皮切片，冬菇清洗干净，锅里放入5碗水，把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里，大火煮开2.鱼头、鱼尾清洗干净，擦干水分，放进烧热的油锅里煎至金黄
1鱼头豆腐汤
1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。
2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。
5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。
6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。
2鱼头豆腐汤
1.鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2.将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3.大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
小诀窍
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
3鱼头豆腐汤
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
超级�嗦：
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
4鱼头豆腐汤
1.胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
3.砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
4.将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味
小诀窍
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5原味鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净剁块（同土豆块），冷水入锅。
2、加入葱段、姜、蒜、大料、花椒、料酒，大火烧开。
3、开锅煮十分钟，除异腥味。
4、锅中小火炖煮40分钟。
5、加入豆腐（切成薯条粗细）、盐。
6、炖煮20分钟后告成，加入香菜或葱花出锅。
小诀窍
1、不用油煎、保持原味的鲜美。
2、开始必须大火开锅炖煮，除腥味。
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