吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢！今天给大家讲解泡萝卜魔芋烧鸡肉的做法 泡萝卜魔芋烧鸡肉最正宗做法的美味做法，喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦！做法如下，鸡腿肉用盐水泡过，切块；自做的四川泡白萝卜切丝；
1红烧鸡肉
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
2照烧鸡肉丼
1.将鸡肉洗净后切成一口大小，葱切段备用。
2.烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱段，再放入鸡肉拌炒至表面微焦，加入万能酱汁、冰糖，用中火煮成浓稠状即可熄火。
3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2的材料淋在白饭上，即完成照烧鸡肉丼。
3照烧鸡肉丼
1.先在鸡腿的肉面以刀尖将筋膜划断，再以皮面朝下放入锅中，先煎至鸡皮金黄酥脆，再翻面煎至肉面略微金黄
2.接着倒入柴鱼酱油、味霖、酒和糖以小火煮至酱汁浓稠，再加入昆布高汤烧至入味后，将鸡腿起锅切块后摆在饭上，再淋上少许酱汁即可完成
厨师叮咛：
*柴鱼酱油、味霖、酒和糖的比例为1：1：1：1/3-1/4
*照烧酱汁需先烧至略微焦化，再加入水份还原，才会使香味更加提升
*若无昆布高汤，也可用水取代
4改良版照烧鸡肉
1.鸡腿3－4个，去骨。用2大匙生抽酱油，2大匙老抽酱油，2大匙蜂蜜，加一匙姜末，腌至少20分钟以上，如果有时间，腌过夜的话，更入味好吃
2.先把腌汁加水适量，一起倒入锅里煮开，再把鸡肉放进去，然后等煮到汁水差不多收干就出锅，这样煮出来的鸡肉就会有很光亮的色泽了
3.家里有烤箱的可以用烤的腌好了以后呢，先把烤箱预热350F，把鸡腿摆到烤盘上，鸡皮向上，烤到熟了即可，大概15分钟左右
5红烧鸡肉狮子头
1.荸荠拍碎后切成粒状，洋葱、胡萝卜切碎，鸡腿肉剁成泥，青江菜洗净，上述材料备用。
2.将剁好的鸡肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤。
3.将作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4.在作法3拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱、胡萝卜与葱、姜、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约400㏄沙拉油，加热至约180℃后将作法4的狮子头下锅，以小火炸约4分钟，沥干油后捞起。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入作法5炸好的狮子头及调味料B。
7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟，将狮子头取出装盘。再将青江菜汆烫约2分钟后围边装饰即可。
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