芋艿粉蒸排骨最正宗的做法 芋艿粉蒸排骨怎么做好吃,芋艿粉蒸排骨最正宗的做法 芋艿粉蒸排骨怎么做好吃的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面筱欣吖吖就为大家带来芋艿粉蒸排骨最正宗的做法 芋艿粉蒸排骨怎么做好吃的详细做法。将排骨洗净放碗内,然后将所有材料(除蒸肉粉外)倒入拌匀腌10分钟;将芋艿剥皮洗净切片后铺在盘底,然后将腌好的排骨放入蒸肉粉拌匀拌匀铺在芋艿上面,隔水上锅,大火煮开后转小火蒸一个小时左右,关火闷3分钟即可。
1粉蒸芋头
1、将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒。
2、炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉。
3、放入搅拌机中,磨碎成粉。
4、加入适量的盐与五香粉拌匀,待用。
5、芋头去皮洗净,切滚刀块。
6、放入酱油、盐、白糖、油拌匀,腌至约30分钟。
7、放入三大匙先前磨好的米粉,拌匀。
8、将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中,放入蒜末与剁椒。
9、高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火。
10、待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。
小诀窍
1、这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了。将做好的米粉密封起来保存,下一次用的时候很方便哈。
2、制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好。
3、给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒。
2芋艿排骨煲
1.将芋艿(芋头)洗净切滚刀蒸熟。排骨剁块焯水。
2.锅上火,加入700克水,料酒,盐,葱,姜烧开,撇去浮沫,改中火将排骨煮熟,然后再放入蒸熟的芋艿,加味精,烧10分钟左右即可倒入烧热的煲内,撒上葱花上桌。
小诀窍 食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
3香芋排骨
1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。
2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。
3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。
4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。
5.芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)
6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。
因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.
7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。
8.锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
小诀窍 十分钟蒸出軟嫩排骨的秘诀
1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们
为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。
*因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。
2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。
*加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)
*排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中间的期间就是最硬的。
4芋头黏上排骨
1.芋头切小块,把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开,一定要把上面的油沫撇干净,然后放几滴醋,炖十分钟,排骨捞出汤备用;
2.锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄;
3.加入干辣椒和葱姜蒜炒香,倒入切好的芋头、盐同炒;
4.倒入排骨汤炖开改小火,直至汤快干时加入鸡精即可装盘,撒上蒜苗。
5香芋排骨煲
1.排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状,备用。
2.香菇泡水至软后切块状;青葱切段,备用。
3.将作法1的排骨放入容器中,放入腌料搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃,将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出,备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出,备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后,将香菇、葱段一起爆香后,加入高汤煮滚,再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
7.加入芋头、调味料,搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。
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