鸡蛋蒸肉丸的家常做法 鸡蛋蒸肉丸怎样吃,怎么做好吃?鸡蛋蒸肉丸的家常做法 鸡蛋蒸肉丸怎样吃味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!k不死终会出头图钉分享本道菜详细做法1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。
1蒸肉丸蛋羹
1.打2个鸡蛋,。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀,生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀,加清水(V水=V蛋,不用特精确,跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟),上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅,高火档,4分钟取出,用勺子搅拌开(因为是微波炉,不容易熟透,一定要搅拌),再放入微波3分钟,上桌。
2丝瓜肉丸蛋花羹
1.丝瓜洗干净去皮切小块备用,肉丸表面划刀、葱、姜、蒜切碎、适量生粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜爆香油锅、下丝瓜以及少许料酒爆炒片刻后加适量的水以及肉丸。
3.肉丸表面开花后,加鸡蛋搅散,加入适量的盐、鸡精调味。
4.加入生粉水勾芡,撒麻油以及葱花搅拌均匀即可。
3清蒸肉圆
1.把粉浆材料拌匀,放在瓦斯炉上,用小火慢煮,煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状,熄火后,等粉浆降至35℃时,即可制作肉圆。
2.馅料部份,将虾仁切丁备用。烧热锅子,将绞肉用少许油炒香,再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟,待凉备用。
3.将小碟子上抹上少许油,抹上粉浆,加入作法2完成的馅料,然后再铺上一层粉浆。蒸笼中放入蒸笼布,将做好的肉圆用手拨到蒸笼布上,再用中小火蒸熟,约6~8分钟。
4.把酱材料一起煮滚,把勾芡材料拌匀后,倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上,淋上淋酱,再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。
4蛋的力量——杯仔水蒸肉蛋
1、准备好食材,干木耳洗净表面的灰尘,用温水泡发,泡发后的木耳摘去蒂部,细心地用流动的水将木耳洗净滤干水备用。
2、肉末加入盐、白胡椒粉、料酒、姜末、生抽、海鲜酱拌匀。
3、然后在肉末里加入适量的水淀粉,用筷子顺同一个方向搅拌,直到将肉末拌至起劲,搅拌的时候觉得有阻力为止,这样处理的肉,口感会更好。
4、木耳用刀剁碎,香葱也切成葱花。
5、把剁碎的木耳与肉末混合,拌匀,放一旁静置十分钟入味。
6、取一个深口杯,底部垫上一张白菜叶。
7、把木耳肉末倒入杯中,压平,冲入100毫升清水,以没过肉末为准。
8、将鸡蛋整个磕到肉末上。
9、送入已经上汽的蒸锅,大火蒸15~20分钟。
10、出锅之后,趁热在蛋面上滴少许蚝油和香油,撒上葱花即可。
小诀窍
1、肉末最好自己剁,购买比例为七分肥三分瘦的前腿肉来剁肉末最佳。
2、可以将木耳换成香菇,更增加浓郁的香气。
3、倒入的清水一定要没过肉末,这样蒸出来的肉会更鲜嫩。
4、鸡蛋磕入碗中不要随意移动,蛋清凝结时蛋黄就会固定在肉面上的。
5咸蛋蒸肉
1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。
2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。
3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。
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