老汤白菜的做法,老汤白菜家常的做法,老汤白菜的做法,老汤白菜家常的做法做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着感恩lkn一起来做这道美味的老汤白菜的做法,老汤白菜家常的做法吧!白菜心洗净后沥干,用刀切一下不必切断,备用。锅中油烧热,放入八角炸出香味即可。把鸡汤倒入加姜片煮沸。
1上汤白菜
1、扇贝丁冲洗干净后,用温水泡发20分钟;
2、大白菜取芯,掰成整叶片,大片的可以纵分成两、三片;
3、皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用;
4、起油锅,油热后,爆香洋葱丁;
5、下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水,大火烧开;
6、添加皮蛋丁、料酒和糖,煮开;
7、下入白菜叶,煮至透明状,捞出菜叶装盘;
8、汤中添加青红椒,添加少量盐调味;
9、大火收汁至稠,浇在白菜上即可。
小诀窍
1、有高汤添加更好,没有高汤用清水也可;
2、泡发扇贝丁的水不要扔掉,鲜味很足,可以代替高汤,但注意扇贝丁要提前用水冲洗干净后再泡发;
3、扇贝丁与皮蛋煮出的汤汁已经足够鲜美,无需再添加味精或鸡精等调味;
4、大白菜入锅后,煮的时间不要太长,变软透明即可,时间太长,一是影响大白菜的口感,二是营养流失严重;
5、最后一步可以根据个人喜好勾薄芡。
2白菜凤爪汤
1.大白菜用手剥成大片状洗净,放入滚水汆烫后捞出,用冷水沖凉沥干备用。
2.鸡脚剪掉前面尖爪再剁半,放入滚水汆烫后捞出备用。
3.将作法1、2的材料、姜片、葱段、水和调味料,全部放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
3白菜老火汤
1、白菜清洗干净切约5cm长,杞子和红枣洗净。
2、鸡骨架氽水后切去肥油。
3、锅里一次性注入足够的清水,大火烧开后把所有材料加入煮沸。
4、用小火熬4小时后,加少许盐调味即可。
小诀窍
~对于久咳未愈者,建议选用猪瘦肉烹调此汤。
4奶汤白菜
1.将白菜心冼净,切成4.5厘米长的段。嫩菜帮洗净,用刀拍一下,撕成1厘米宽的劈柴块。葱、姜切成细末。
2.炒锅内放放猪肉,烧至五成熟,放放葱末、姜末,炸出香味时,倒入白菜煸炒1分钟,再加入精盐搅匀。然后加入奶汤煮3分钟,撒上味精盛入汤碗内。
3.把冬笋、火腿均匀地切成4片(每片约为6厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚),每个香菇斜刀片成3片,与冬笋一起在沸水中烫一下,最后将火腿、香菇、冬笋逐片相间地摆在碗内的白菜上面淋上鸡油即成。
以上,是跟别的菜谱上学的,特此发来收藏,我个人感觉还是将冬笋、火腿、香菇跟白菜一起煮一下下比较入味。做过一次以后也没有拍下照片,所以也借用了人家的成品照片。
5鸡汤白菜
1、锅热油加葱姜爆香,加鸡汤、香菇;
2、汤开后加入其它菜,等白菜变软汤汁略收加适量盐即可出锅装盘。估计三分钟都用不了,呵呵!
小诀窍
用鸡汤,使这道菜的味道很鲜美。如果没有鸡汤可用牛奶代替,即为“奶汤白菜”有另外一番独特的美味,不防试试看噢。
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