麻辣豆腐家常做法 麻辣豆腐的做法

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1麻辣豆腐

1 豆腐切块，煮一下

2 油烧热，烹入红油郫县豆瓣、少许酱油、糖

3加少量水

4倒入豆腐，煮一会儿

5勾薄芡、淋香油出锅

6撒一些黑胡椒和葱末

2四川麻辣豆腐

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。

2、豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。

3、炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

4、炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

5、再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

3麻辣豆腐

1.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

2.2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

3.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

4麻辣豆腐

1、豆腐切成2厘米见方的块，下沸水中焯烫透，捞出控净水分；红三色椒切段备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜末爆香，烹绍酒，加入酱油、辣椒酱、白糖、精盐、豆腐块、三色椒翻拌均匀，添少许汤，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

3、豆油加入香油烧热，下入花椒面炝锅，撒香葱花，浇在盘内豆腐上即可。

小诀窍

特点

麻、辣、鲜、香、嫩、烫。

5麻辣豆腐丝

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

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