如何做麻辣豆腐好吃 怎么做麻辣豆腐好吃,如何做麻辣豆腐好吃 怎么做麻辣豆腐好吃做法图解?双鱼popopo是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后双鱼popopo家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天双鱼popopo就教大家怎么做这道如何做麻辣豆腐好吃 怎么做麻辣豆腐好吃吧!1.小葱切葱花。2.豆腐切1厘米见方的丁。(不喜欢吃大块的豆腐,因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁,吃的时候用勺,方便又好吃。)
1祝福新年多福团圆——麻辣豆腐虾丸钵
1.(一)材料处理1.猪梅花肉洗净,去皮,切成片之后改刀成丝,再切成丁,剁碎2.海虾洗净,去壳,切成小丁3.葱洗净后切成片,蒜去皮拍散切碎,姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中,再放入10颗花椒,倒入少量水,浸泡十分钟5.豆腐洗净,切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净,择去叶子,切成3cm长的小段7.茶树菇去根,洗净,切成3cm长的小段8.红椒洗净,去蒂去籽,切成三角块
2.(二)煎豆腐片1.取一个平盘子,倒入少许干淀粉,将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油,烧热,将豆腐片两面煎成金黄色,盛出备用
3.(三)炸虾肉丸子1.取一个大碗,放入肉末、虾肉丁,打入一个鸡蛋,倒入葱姜花椒水(葱片、姜丝和花椒粒留用),再放入淀粉3汤匙,用筷子朝一个方向搅拌,使其上劲儿2.锅内放油,取适量肉馅利用两手来回摔打,使肉丸子变实并使其成形,等油七成热时,下入虾肉丸子,炸至表面发黄取出3.全部炸好后,待油温升高,全部倒入,复炸一下,盛出控油
4.(四)锅内留少量油,稍热,放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香,倒入少许生抽,之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生,放入虾肉丸和豆腐片翻炒,撒入少许盐,最后放入红椒丁,翻炒均匀。转入干锅(俺用的砂锅)中,用小火慢慢靠(读kao,四声,火字偏旁的靠),待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
小诀窍
*搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌,使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。 *炸肉丸时,最好不放葱花,避免葱花炸糊影响成色,可以用葱姜花椒水代替。 *丸子炸熟之后,最好复炸一下,这样丸子更酥脆。 *翻炒之后,转入干锅,假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行,将茶树菇和芹菜放在地下,慢慢用小火kao,这样蔬菜中的水分会出来,味道也会更透。
2鸡汁麻辣豆腐干
1,豆腐切薄片,蒜切末,姜切片,葱切葱花
2,锅中放油煎豆腐至两面金黄,沥油备用
3,锅少油,放花椒,蒜片,葱白,姜片爆香,再放干辣椒,豆瓣酱炒出红油,放入煎 好的豆腐块,放鸡汤2大勺
4,放入青红椒,炒一小会,放老抽,生抽,白糖,盐,撒少许椒盐,煮一小会,等豆腐块把鸡汤吸的差不多了,就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃,一盘一会就没有鸟。。鸡汤我炖的很浓,放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈,比放鸡精健康。:)
3麻辣豆腐
1.两块豆腐,切成块,用水烫一下。
2.锅里放油,然后放辣椒炸锅,然后放葱花再放豆腐,再加点水,只要末过豆腐就好了,然后放酱油,等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟。
4微波麻辣豆腐
1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末,与豆瓣、油拌匀
2、豆腐切方丁放入烤碗中
3、把拌匀的调料放入微波炉中叮一分钟,取出倒在豆腐上,撒上盐、花椒粉、辣椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、黄酒、糖、高汤,稍微拌一下,放入微波炉中叮3分钟
5麻辣豆腐烧鲫鱼
1.鲫鱼清洗干净擦干水分,在鱼身两侧各划几刀;豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝,蒜切丝,小葱打结
2.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉
3.锅中放油热到滚热,放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄
4.放在盘中备用
5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软
6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中
7.依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽
8.继续往鱼身上均匀放适量白糖
9.大火烧开后在汤两侧放入豆腐,记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底,不断大火烧,期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味,调入少许鸡精
10.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可
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