宅家第21天了，现在是每天在线上班，为了防疫，继续坚持呆在家里不乱跑。花盆里还有一盆从冬天一直长到现在的韭菜，非常的鲜嫩。早上我拿出剪刀，咔嚓咔嚓把我这点春天最新鲜的叶子剪下来，摘洗干净，青翠欲滴啊。这才是原生态的好蔬菜，自然生长，没有化学肥料，有原汁原味的韭菜香，非常稀有哦，一个冬天也就长出来这么一点，差不多够三口之家吃一顿的。非常时期又遇上情人节，我就用这个韭菜给家人做一顿不一样的美食哦。
今天咱们用这个韭菜来包水饺，韭菜不好消化，对于胃功能不好的人来说，吃韭菜很容易引起不好消化和烧心，但是韭菜又很香，很多人既爱吃韭菜做的食品，吃后又容易消化不良，那么我们怎么在品尝韭菜鲜味的同时，避免烧心和消化不良呢？我的这种做法很好吃，味道鲜美，营养丰富，也不会引起烧心和消化不良。而且里面加了一道可以提高免疫力的名贵食材，那就是俄罗斯野生海参。多吃点这个，可以让孩子长得高，马上到春天了，是小朋友窜个子的好时节啦，要多给孩子们增加营养哦，这样的吃法对身体健康，很有帮助的。想知道是怎么做的吗？下面咱们就一起来看看具体做法吧：
韭菜鸡蛋水饺
准备材料：
面粉350克、清水210克、盐3克、韭菜1小把、泡发好的海参1个、鸡蛋4个、泡发好的木耳适量、虾皮50克、菜籽油适量、蚝油少许
操作步骤：
1. 把350克面粉、210克清水倒入面包机桶、加入1克盐，选择面包机的和面模式，让机器自动和面，和面完成后醒10分钟备用；
2. 把韭菜洗干净，挨刀切成碎末，倒入适量植物油，搅拌均匀，装盆备用；
3. 趁着机器和面的时间，我们准备馅料，把海参切碎、虾皮洗净、泡发好的木耳一起放入料理机打碎，倒入盛韭菜的盆里；
4. 4个鸡蛋打散，加入几滴水，倒入少许盐，搅拌均匀，炒锅上火，倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液，快速搅拌成鸡蛋碎，装盘备用；
5. 把晾凉的炒鸡蛋倒入韭菜馅里，加入少许香油、适量盐、少许蚝油，搅拌均匀；
6. 取出醒好的面团，揉一下，搓成长条，切成一个个的小剂子；
7. 把团成圆形，用擀面杖擀成饺子皮；
8. 取一个饺子皮，把韭菜馅放进去，包成一个个的饺子；
9. 烧开一锅水，倒入包好的饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子皮沾在锅底上，大火煮开；
10. 第一次煮开后，加入一勺冷水，搅拌一下，盖上锅盖，继续煮开；
11. 反复煮开3次后，饺子漂浮在水面了，按压一下皮子软了，就可以盛出啦。这个素馅的饺子，熟得比较快，不用煮太久哦。
饺子里面加了虾皮和海参，味道非常地鲜美，又因为加了不少的木耳和炒鸡蛋，韭菜的量不是很多，只取了韭菜的鲜味，所以又好吃，又容易消化。小孩子非常爱吃。
小贴士：
1.韭菜切碎后，要先用油拌一下，这样可以防止韭菜出水，保住水分；
2.韭菜饺子里多加入鸡蛋、木耳和虾皮，少放点韭菜，对于胃功能不是很好的人来说，既能吃到韭菜的香味，又可以避免引起胃口的不舒服；
3.韭菜鸡蛋饺子，在煮的时候，能漂浮起来即可，不可久煮。
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