馄饨怎样做,馄饨怎么做?馄饨怎么做好吃?馄饨怎么做好吃又简单?花儿为蝶儿开为您专业解答馄饨怎么做好吃有简单等海量精品内容。馄饨是中国传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。
猪肉虾仁馄饨的做法
1
准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,鲜虾去壳,去虾线,剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。准备馄饨皮,买现成滴~(馄饨皮的形状是等腰梯形的,短边在下放置)
2
取馄饨皮一张,短边的一角放上馅
3 向上卷一下皮
4
继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住
5
左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角(注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
6
两手拇指和食指配合,拎起两角(依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
7
稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。(俺在旁边观察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧)
8
包好的馄饨一枚,介是俺滴胖手哈
9
锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了
10
碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可
鲜汤馄饨的做法
1
黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀
2
猪肉蓉和鸡肉蓉以6:4的比例混合,加入葱姜末,加入适量的盐,油,酱油,味精和香油
3
取一片面皮(买的),放上一挑馅,卷起,粘连,就是一个馄饨了
4
在盆里放入虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料
5
水开煮馄饨,熟后,把馄饨和水一起倒
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猪肉虾仁馄饨的做法
1
准备肉馅:取新鲜猪肉(瘦肉居多,搭配少许肥肉)剁成肉馅,鲜虾去壳,去虾线,剁成小颗粒,放入少许葱花、胡椒粉、盐、糖和酱油,用筷子自一个方向搅拌上劲后,放置10分钟左右入味。准备馄饨皮,买现成滴~(馄饨皮的形状是等腰梯形的,短边在下放置)
2
取馄饨皮一张,短边的一角放上馅
3 向上卷一下皮
4
继续向上卷一下皮,成三角形,用左手拇指捏住
5
左手拇指保持不动,右手拇指和食指捏住另一个角(注意左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
6
两手拇指和食指配合,拎起两角(依旧是左手拇指在馄饨皮上侧,而右手拇指在下侧,方向恰好相反)
7
稍旋转一下,将两角捏在一起,为防止捏不住可以蘸少许白开水或是蛋液粘合。(俺在旁边观察了一下,左手捏住的一角包在左手捏住的那一角的外侧)
8
包好的馄饨一枚,介是俺滴胖手哈
9
锅内放水,烧开,下馄饨,煮至馄饨表皮呈透明,浮在水面上,就可以关火了
10
碗里倒入少许酱油、香油和榨菜丁,盛入一点汤化开,之后盛入馄饨,撒入香菜,即可
鲜汤馄饨的做法
1
黄瓜擦丝,稍微剁剁,用干净纱布挤出多余水分,和肉馅混合,拌匀
2
猪肉蓉和鸡肉蓉以6:4的比例混合,加入葱姜末,加入适量的盐,油,酱油,味精和香油
3
取一片面皮(买的),放上一挑馅,卷起,粘连,就是一个馄饨了
4
在盆里放入虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,盐,味精,味极鲜,醋,胡椒粉,辣椒油等调料
5
水开煮馄饨,熟后,把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中,搅拌一下
鸡肉馄饨的做法
1
从市场上买回来的馄饨皮比较干,在包的时候放碗凉水,皮的边缘粘点儿水,这样包的馄饨不容易散
2
包好的馄饨放入冰箱里冷冻好后装入袋子里,随吃随取。烧锅开水,下入馄饨,等水开后再加凉水,如此反复三次,等馄饨飘在水面上即可。另取一碗,放入紫菜、葱末、盐、老抽、香油和鸡精(可以再放点儿虾皮,家里没有了,所以没放),将煮好的馄饨放入碗中即可
茼蒿鲜肉小馄饨的做法
1 市售馄饨皮剪半
2
茼蒿清洗干净后切碎,撒少许盐抓匀
3 适量虾皮打成粉
4
将肉糜加入1中,加入少许白糖,鸡蛋1个,酱油适量,少许葱花,少许白胡椒粉,虾皮粉,朝一个方向搅打均匀,包成小馄饨煮熟即可
5
馄饨调料:酱油少许,麻油3滴,虾皮,木鱼花,葱花,煮馄饨的水,混合
鲜蔬香肉小馄饨的做法
1
葱切丝,姜切片,放入一小碗内加入适量温开水浸泡10分钟左右
2
大白菜和蘑菇洗净,入开水中焯烫2-3分钟后捞出备用
3
浸泡好的葱姜水一勺勺加入肉馅中,带一次性手套用手朝一个方向不停的搅打至水份完全吸收,每次看见水份全吸收了再加下一勺葱姜水
4
葱姜水都打入肉馅后加入花椒粉、盐和生抽继续朝一个方向搅打至均匀吸收备用
5
焯烫好的白菜和蘑菇用手攥干水份后切碎,切碎后再次攥干水份后加入之前调味的肉馅中拌匀备用
6 面粉加水揉匀后静置10分钟
7
静置好的面团搓长揪小剂子,用擀面杖像擀饺子皮一样擀圆,但是要比饺子皮更薄
8
擀好的馄饨皮中间放入馅料,四周捏紧,两端相扣捏紧即可
9
炒锅内放入一勺橄榄油,油热入葱花和花椒粉,爆香后加入清水适量,水开加入一勺盐和小虾干,下入包好的小馄饨像煮饺子一样煮3个开,然后加入2小勺生抽,紫菜洗净加入锅中煮开,鸡蛋打散,待紫菜烫过1分钟左右关火倒入打散的蛋液形成蛋花即可出锅
荠菜鲜肉大馄饨的做法
1 准备所需材料
2
荠菜摘去黄叶,清洗干净。开水里滴少许油加少许盐,将荠菜放入开水中焯烫一下
3
猪肉末里加入生姜水(因为女儿不吃生姜,所以我将生姜切片泡水加进去)、盐,糖、料酒、胡椒粉、葱末拌匀
4
焯好的荠菜攥干水分切成碎末加入肉馅中,再打一个鸡蛋拌匀
5 再加点色拉油和麻油拌匀
6
取一张大馄饨皮,将馅料铺在皮三分之一处
7
卷起来,捏紧两边,再留约1厘米的边
8 两头对者捏紧
9 馄饨就包好了
10
水里加紫菜、虾皮煮开,放入馄饨煮熟,淋上少许麻油,撒葱花即可
鲜虾瘦肉馄饨的做法
1
鲜虾去壳剁成茸,鸡蛋取蛋清备用
2 取混沌皮包入馅料
3
虾茸 肉馅 蛋清 料酒混合顺着一个方向搅拌上劲,让后加入葱姜末和调料。搅拌到粘稠为止
4
水烧开后放入紫菜、菠菜,下混沌,加少许盐、鸡精胡椒粉调味。出锅淋入几滴香油
土锅菜肉馄饨的做法
1
西洋菜洗净,入沸水中汆烫片刻,捞入冷水激凉,挤干水分剁末
2 分别将黑木耳、香菇、榨菜、姜剁成末
3
黑木耳、香菇用温水泡发,水中稍加些醋,这样泡发的时间可缩短
4
鸡蛋打散,平底锅加少许油,做个蛋皮,凉后切丝
5
肉糜里加入料酒、盐、胡椒粉、姜末顺时针搅拌,再把所有剁好的末混合,加调料:盐、鸡粉、麻油充分搅拌成馅,搁置冰箱半小时
6
取馄饨皮中间加馅,将皮子对折、再对折,遂将二端向后弯转并粘合,则成大馄饨
7
烧一锅开水,将馄饨推入,煮到馄饨浮起,捞起转到土锅中
8
土锅加入鸡汤煮沸,加少许盐、鸡粉、胡椒,投入馄饨,用汤勺背轻轻推动,滚后加紫菜、蛋皮丝、虾皮,撒上香菜,淋上少许麻油离火
芝士奶油焗松茸馄饨佐甜菜汁的做法
1
甜菜头洗干净,刨皮,切成适量的块。然后放进榨汁机中,榨取甜菜汁
2
冬笋用手剥去外壳,冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成小粒待用
3
荠菜择掉须根、黄叶子,清洗干净,控干水分,入热水锅焯水。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成细末待用
4
冰鲜松茸解冻,然后切小粒待用
5
起锅,锅内倒少许初榨橄榄油,放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒,调味盐、蘑菇精拌匀,倒出。待冷却后,拌入荠菜末,制成馄饨馅料
6
馄饨皮超市买现成的,省事。取一片馄饨皮,放入小块步骤(5)馅料,四周涂抹少许水,对折叠。再折叠,将剩余的三分之一的饼皮朝下放置,食指沾水,将余下的两头捏合起来即可
7
起锅,锅内倒入步骤(1)甜菜汁,煮开,调味调味盐、蘑菇精拌匀,勾一点点薄芡
8
取盘,盘中放入不锈钢圆模,将步骤(7)甜菜汁,用茶匙慢慢淋入,成薄薄的一层圆圈
9
另起锅,锅内烧水,锅内水烧开,将馄饨放入,烧开,馄饨全部浮起,片刻,即熟捞起。馄饨二个放入步骤(8)不锈钢圆模中
10
另起锅,锅内放少许奶油、芝士,加少许水,烧热,制成芝士奶油沙司
11
将芝士奶油沙司淋在馄饨之上,最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司,取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可
上海冷馄饨的做法
1
青菜洗净,漓干,剁碎,放入容器中,加盐略腌15分钟;挤干水分
2
加入青菜碎,继续搅匀;取少许青菜肉馅放在馄饨皮当中,对折后包成馄饨
3
肉馅中加入少许料酒,盐,糖,鸡精,葱末姜末,顺一个方向使劲打搅拌匀
4
馄饨煮好后立刻盛出,加入冰镇过的冷开水里稍浸,漓干后立刻淋适量麻油拌匀
5
散开馄饨,包上保鲜膜待其彻底冷透;(或放入冰箱冷藏室15分钟)
6
各式酱料拌匀浇在馄饨上,洒少许香菜末即可食用
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