蛤蜊，世界那么大，QIZHULIUGOU想去吃吃，跟着QIZHULIUGOU包你在家也能吃到美味的蛤蜊一起动手来享受食物的芳香吧！蛤蜊汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤蛤蜊汤的制作食材：蛤蜊250g，榨菜碎末，1大匙，葱花2大匙，米酒2大匙，盐适量，胡椒适量。蛤蜊汤的做法详细步骤1）蛤蜊浸盐水中吐尽沙泥，洗净后沥干水。2）锅中放入蛤蜊、
1蛤蜊汤
蛤蜊汤的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
蛤蜊汤的制作食材：
蛤蜊250g，榨菜碎末，1大匙，葱花2大匙，米酒2大匙，盐适量，胡椒适量。
蛤蜊汤的做法详细步骤
1）蛤蜊浸盐水中吐尽沙泥，洗净后沥干水。
2）锅中放入蛤蜊、水、酒，大火煮开后改小火稍煮。
3）加入榨菜碎末，用盐、胡椒调味，撒上葱花即可。
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2蛤蜊鱼头汤
蛤蜊鱼头汤的做法详细介绍
蛤蜊鱼头汤的简介及特色
和大家分享一下这款汤水，清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜，鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
主要工艺煮
所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
大鱼头1个
蛤蜊（300克左右）20个
生姜1块
米酒小半碗
盐1勺
鸡粉少许
胡椒粉少许
蛤蜊鱼头汤的做法详细步骤
1、买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、对半切开，刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
2、蛤蜊用清水泡洗两遍，再放两勺盐浸泡2个小时左右。
3、锅里放油烧热，把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
4、汤锅放6碗左右的清水，丢下拍扁的姜块，倒进米酒煮开
5、把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
6、这时可以放下蛤蜊
7、保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，壳全部爆开。
8、用网勺捞起蛤蜊。
9、配上自己喜欢的酱料。
10、鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
11、最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
12、舀起乳白色的鲜汤即可饮用。
蛤蜊鱼头汤的做法小贴士
鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。
3蛤蜊萝卜汤
食材：
新鲜蛤蜊(适量),萝卜半根(适量),火腿或咸肉(1小块),姜丝(适量),葱花(适量)
辅料：
盐(适量),鸡精(适量),胡椒粉(适量),香油(少许)
做法：
1.蛤蜊买回来放入盆中，倒几滴香油以使其吐尽泥沙；
2.萝卜去皮切成丝，姜切丝，葱花葱花；
3.火腿切薄片；煮锅中放水加入火腿一起煮开；
4.火腿汤大火烧开后转小火煮5分钟至汤略变白，加入姜丝和萝卜丝一起再煮5分钟至萝卜成熟，最后1-2分钟放入洗干净的蛤蜊煮至开口，调入盐，鸡精，白胡椒粉，少许香油和葱花即可。
4金针蛤蜊汤
食材：
新鲜蛤蜊(200g),金针菇(100g)
辅料：
油(1茶匙),姜(1茶匙),盐(1茶匙),料酒(1茶匙)
小贴士：
因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的鲜味，西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。
做法：
1.让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；金针菇洗净沥干水分，切去根部老硬的部分；姜洗净切末备用。
2.锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，闻到香味后放蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。
3.开锅后就改小火，再煮20分钟，放入盐调味之后，就可以出锅了。
5海带蛤蜊汤
海带蛤蜊汤的做法
菜系分类：
闽菜
功效分类：
制作难度：
★★ 准备时间：5-10分钟
口味：
工艺：煮
主料：海带、蛤蜊肉
辅料：
调料：姜片、胡椒粉、盐
海带蛤蜊汤的做法详细制作步骤
1、新鲜的海带一根，有效去除海带苦涩味的办法就是：先蒸后洗。
2、放在锅里蒸5~10分钟：看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油，爆香姜片，加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。
4、加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
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