鳝鱼,鳝鱼的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,larlc就为大家带来鳝鱼的做法教程,教大家怎么做出美味的鳝鱼。食材:黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒做法:1.将去骨的黄鳝切段洗净.2.锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3.立即把捞起的鳝片放入冰水里.4.全部烫好后,捞起鳝片放入垫好
1水煮鳝鱼
食材:
黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒
做法:
1.将去骨的黄鳝切段洗净.
2.锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3.立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4.全部烫好后,捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5.放上香菜,热锅烧半斤熟花生油,油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6.连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下,取得咸味即可食用了.
2红烧鳝鱼
食材:
鳝鱼(750克),黄瓜(两根),蒜头(三头),生姜(5片),辣椒(4个),花椒(少量),豆瓣酱(两勺),耗油(少量),料酒(少量),盐(少量)
做法:
1.1.鳝鱼洗净剁块,用盐水洗干净。2.锅里放油,把鳝鱼生姜蒜头爆炒。3.爆炒后的鳝鱼添入碗里,在把锅里放油,放入辣椒花椒豆瓣酱,炒匀,放入鳝鱼,4.到入滚刀好的黄瓜,加料酒,耗油,炒匀,加入小半碗水,盖上锅盖焖,5分钟后加鸡精,黑胡椒起锅。
3鲜美鳝鱼
食材:
野生鳝鱼(若干),黄瓜(或莴笋)(1条)
辅料:
酸菜(不放也可)(若干),干辣椒(若干),茶油(适量),鸡精(也可不放),酱油(几滴)
小贴士:
1.最好用茶油,香,去腥。2.酸菜和辣椒可以根据个人口味,放或不放,以及用量。3.汤不要太多,保持鲜浓口感。4.鳝鱼可以稍微久爆炒下。
做法:
1.这是所需材料,鳝鱼最好用野生的,无激素,味道鲜美。剔骨去头尾,切成长条菱形。黄瓜切丝。
2.加入适量茶油烧热至无泡,下入鳝鱼爆炒,时间可稍久,直至卷曲
3.将鳝鱼铲至一边,将酸菜和干辣椒炒一下,没有酸菜也无所谓
4.加入黄瓜丝,稍微炒一下,加入适量水,不宜过多,大火煮开后三四分钟,加入适量盐和少量鸡精,少量酱油让汤色更好看
5.出锅,鲜美的鳝鱼就做好了。第一次发,各位看官手下留情
4大理滇椒鳝鱼
食材:
鳝鱼
辅料:
滇辣椒,蒜,葱
做法:
1.1.鳝鱼切断,焯水去血腥,备用
2.热锅入油,放入滇辣椒,葱蒜爆香,放入焯水后的鳝鱼段,翻炒熟放盐和酱油出锅。
5鳝鱼凉米线
食材:
米线,鳝鱼,豌豆粉,肉皮
辅料:
盐,花椒面,酱油,面酱,味精,辣椒面,韭菜,大蒜,油渣,薄荷,醋,肉汤
做法:
1.(1)鳝鱼宰杀,剔去骨,除去内脏,切成长3×5厘米的段。水发肉片切成小块。韭菜烫熟切段,薄荷洗净。蒜切成米粒。豌豆粉切成1×1厘米的快
2.(2)炒锅上中火,注入油炼透后,下蒜粒、面酱炒香。再下辣椒面炙香,下鳝鱼煸炒至黄色时,下盐 、花椒面2克、酱油、味精,注入汤以没过鱼为度,烧熟装盆。锅上火,舀入鳝鱼汤,放入肉皮煮烂装盆
3.(3)大蒜5克捣成泥,加醋、红糖对成汁。锅上火,注入油,七成热时下花椒面。油渣泥、辣椒面、芝麻炙成油。
4.(4)取碗,放米线2,豌豆粉,将上述配、调料浇上拌食。
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