炸鱼的做法大全 炸鱼怎样做

炸鱼，炸鱼的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，鹿勇光就为大家带来炸鱼的做法教程，教大家怎么做出美味的炸鱼。不用挂糊的香酥小炸鱼童年是一条流淌的小河，我们在里面留下了欢乐和笑语。童年是我们一生中最无忧无虑的时光，她给我们留下一些美好的瞬间，让我们难以忘怀。童年里不仅有幸福的回忆，还有儿时记忆里的那些美味，以

1干炸鱼怎么做

这是道极具地方特色的小吃。香酥可口，连鱼刺都变得酥脆。通常会用初秋的鲫鱼来做，也可以用鲤鱼切块，用盐腌渍后在秋天的阳光下曝晒至干后再油炸，不需要淀粉，直接丢进合适温度的油锅，就能炸出童年最爱的香酥鱼的味道。

不用淀粉，做美味香酥干炸鱼

用料：鲤鱼2段 鲫鱼10条

调料：盐20g 食用油适量

干炸鱼的做法

1.将鲤鱼段切成小块，鲫鱼收拾干净后备用

2.鲤鱼块放入器皿中，加入1汤匙盐用手翻拌均匀，在鲫鱼全身抹上盐，里面也要抹上些盐，抹一层就可以

3.将鲤鱼和鲫鱼放在通风能见阳光的地方晾晒成鱼干（约一周）

4.锅内热油，油多一些，7成热时放入晾晒好的鱼干炸至两面金黄鱼皮略鼓小泡即可，不需要其他调味料，炸好的鱼沥干油或者用厨房纸巾吸干油分即可装盘开吃

美食搭配小提示

狗肉与鲤鱼相克:二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼.

2干炸鱼

菜系及功效：家常菜谱

干炸鱼原料：鲤鱼l条(600克)，鸡蛋1个，粉芡35克。味精3克，料酒10克，盐水20克，植物油500克(约耗100克)。

干炸鱼的做法：

①将鱼刮鳞挖鳃，去内脏，洗净，剁去鱼鳍梢，用刀从头向尾切成月牙形花纹；然后用料酒、味精、盐水对成的汁在鱼身上抹匀，腌五分钟，用布握干。

②鸡蛋、粉芡打成糊，将鱼放入蘸匀。

③锅内下油，烧四五成热，把挂过糊的鱼下入炸制，边炸边往鱼身土撩油；炸一会将锅端离火口。稍停，再将锅端火上，反复顿火，把鱼炸成金黄色，捞出即可。食用时另带辣椒油。

干炸鱼特点：肉质软嫩，焦香利口。

美食搭配小提示

鲤鱼忌甘草相克:同食死亡

鲤鱼的营养价值

鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼.

3酥炸鱼皮花生~

材料

A:花生粒 200克

B:面粉 20克

粘米粉 10克

蒜米汁 1汤匙

小葱汁 1汤匙

五香粉 半茶匙

盐 2茶匙

幼糖 1汤匙

蛋 半粒

油 半茶匙（我用刀标油）

C:面粉 30克

粘米粉 30克

做法

1.材料（A)的花生粒洗净后，沥干水份。

2.将（B)料混合拌均匀，放一边至少20分钟，将（1）放入拌匀。

3.将（C)料混合均匀，把（2）倒入搅匀后，放在筛里或菜篮里筛出多余的干粉。

4.热油，将（3）投入，以温油炸至浅黄色捞起，放在吸油纸吸干油，待凉后收好在不透风罐子即可。

4南蛮渍酥炸鱼

材料

中小条的鱼6条，姜丝少许，洋葱1/4个 干红辣椒少许

调味料：

生抽，醋，糖，盐，料酒，味淋，生粉

做法

1.小鱼用少许盐，姜丝，料酒擦一下，放置20分钟，洋葱切丝。

2.放置的同时做调味汁，生抽2大勺，醋2大勺，味淋2大勺，料酒1大勺，糖1大勺放小锅里烧开后关火。然后把洋葱丝放入就可以了

3.小鱼表面沾一些生粉，放油锅里小火炸到表面金黄，捞出后吸去多余油份。

4.然后把鱼浸到刚才调好的汁里，在放入少许干红辣椒碎，浸20分钟就可以了

5炸鱼排

材料

材料： RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅).淀份4TBS，料酒1TBS，鸡蛋一只.面包粉5TBS

调味料：盐，塔塔酱

做法

鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片， 放入容器中， 加料酒和盐稍腌，然后加入1/3蛋液，轻轻用手拌匀， 再撒1/3淀粉， 继续拌匀， 这样重复加两样材料，直到鱼片外完整包裹淀粉蛋液， 然后将鱼排正反两方面都压上面包粉， 静候10分钟， 再用热油炸到两面金黄.出锅， 跟塔塔酱上桌.

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