茄子，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的茄子一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，食材：酱油,尖椒,五花肉,茄子,大蒜,油做法：1.茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开。2.尖椒切
1手撕茄子
食材：
茄子3根,大蒜2瓣,芝麻酱2大匙,醋1大匙,盐0.25小匙,生抽1小匙
做法：
1.将茄子洗干净，备用；
2.在蒸锅上蒸20分钟，蒸至茄子软；
3.将芝麻酱、醋、盐、生抽倒入碗中调匀；
4.将茄子用手撕碎，倒上调好的汁，拌匀即可。
2脆皮鱼香茄子
食材：
茄子
辅料：
盐,鸡精,十三香,椒盐粉,淀粉,蒜米,剁椒酱,番茄酱,番茄,糖
做法：
1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.
3茄子丝丝
食材：
茄子,姜,蒜,葱,红甜椒,食用油,鸡精,盐
做法：
1.茄子去头去尾,刨皮,切丝,放清水里泡五分钟捞出沥干。
2.姜,蒜切片,红甜椒切丝,葱切碎。
3.锅中放油烧至六成热,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黄,捞出不要。
4.下茄丝翻炒至发软。
5.下红椒丝和葱，翻炒至茄丝变透明，加入盐和鸡精调味就可以出锅装盘了．
4蒜茸拌茄子
食材：
茄子(一根),红辣椒粒(少许)
辅料：
葱花(少许),蒜茸(一汤匙),酱油(适量),姜末(适量),生粉(适量),辣椒酱(适量),水(小半碗),糖少许(适量),蠔油(适量),鸡精(适量),盐(适量)
做法：
1.茄子洗净后,把蒂去掉,切成2-3段,然后对半切开,再切成小条.
2.把切成条的茄子皮朝上,放在蒸格上,放锅里蒸5分钟左右,时间可自己稍调节 茄子变软就行了,然后夹起来放在盘子里,摆好.
3.蒸茄子的时候我们可以准备酱汁.碗里放酱油,蠔油,少许糖,盐,鸡精,生粉,加小半碗水搅拌均匀,备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱.
4.锅烧热后,倒油,把蒜茸,姜末,辣椒粒倒地锅里爆出香味后,把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里,煮开后,直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.
5九层塔茄子
食材：
茄子一根,料酒,金不换一碗,麻油,油,女王牌香草豉油,砂糖,姜,蒜
做法：
1.茄子洗干净切块浸水半个小时捞起备用、蒜切碎、姜切碎、九层塔洗干净。
2.茄子隔水蒸8-10分钟至软身。
3.蒜、姜和少许九层塔爆香油锅，下茄子和少许料酒爆炒片刻后倒入适量的香草、豉油、水和少许砂糖翻炒均匀焖3-5分钟至入味撒少许麻油和剩下的九层塔翻炒均匀即可。
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