茄子,茄子的制作过程是怎样的？志同道合丰园为您分享各种茄子如何做好吃的做法，希望对大家学习茄子如何做好吃有所帮助。食材：长茄子辅料：蒜蓉(适量),酱油(适量),醋(适量),糖(适量),水淀粉(适量)小贴士：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，
1蒜蓉茄子
食材：
长茄子
辅料：
蒜蓉(适量),酱油(适量),醋(适量),糖(适量),水淀粉(适量)
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
做法：
1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。
2.把茄子攥掉水分盛出备用。
3.起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4.倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5.倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6.之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
2干锅茄子豆角
食材：
五花肉,长茄子
辅料：
豆角(适量),蒜(适量),小红辣椒(适量),郫县豆瓣酱(适量),蚝油(适量),鸡精(适量),白糖(适量),盐(适量)
小贴士：
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
做法：
1.豆角择去老筋，洗净，掰成段。
2.长茄子洗净，切成长条。
3.五花肉切成比茄子窄的长条。
4.小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片。
5.锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油。
6.锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。
7.将蒜片倒入五花肉中煸香。
8.倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀。
9.调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可
3娇蕊菊花茄子
食材：
茄子(200g)
辅料：
猪肉馅(适量),胡萝卜(适量),葱(适量),姜(适量),胡椒粉(适量),香油(适量),椒盐(适量),盐(适量),食用油(适量)
小贴士：
给茄子切花刀的时候如果这块掌握不好可以在下面放筷子，就不怕把茄子切断.
做法：
1.茄子洗干净切去掉两头,切成长短一致的段,横竖切花，底下不要切断.葱,姜切洗净切成末;胡萝卜洗净.
2.肉馅加葱,姜末,放少许胡椒粉,盐,香油,拌匀
3.煎锅内倒油把切好的茄子上下两面煎黄煎软
4.茄子装盘子里稍微整形,把拌好的肉馅放在上面
5.蒸锅烧开水后放上茄子,蒸10分钟后取出,一起蒸的还有胡萝卜.
6.把蒸好的胡萝卜用勺子捣成泥,取适量在蒸好的茄子中间,点缀成花蕊,最后上面撒上椒盐即可
4肉酱奶酪烤茄子
食材：
长茄子,猪肉末,马苏里拉奶酪丝
辅料：
蒜泥(适量),鸡精(适量),红椒粒(适量),姜蓉(适量),盐(适量),糖(适量),生抽(适量),油(适量),香葱末(适量)
做法：
1.把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了；
2.将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。
3.加入切好的切丁拌匀成馅。
4.用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。
5.锅烧热加少许油将茄子入锅中小火。
6.改好锅盖烤烤4分钟。
7.4分钟后开盖茄子已经基本熟了。
8.在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。
9.再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。
10.烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘。
5当归酱青烧茄子
食材：
长茄子(3个),蔬菜丸子(适量)
辅料：
油(少许),当归酱青(适量),葱花(适量)
小贴士：
茄子在微波炉中已经熟了，所以不用放很多油，翻炒一下入味就可以食用了。
做法：
1.茄子洗净切大块，放入大玻璃碗进微波炉高火加热7分钟（中间翻一次）。
2.锅中放油加葱花爆香，加茄子和丸子一起炒一下，加适量当归酱青翻炒均匀。
3.加适量水盖上锅将丸子焖透即可。
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