家常炒之西红柿炒鸡蛋的做法,家常炒之西红柿炒鸡蛋家常做法，话说得好“民以食为天”,浅殇栀笙本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下家常炒之西红柿炒鸡蛋的做法吧！1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花，2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，
1西红柿炒鸡蛋
1、西红柿切块，鸡蛋打开放入碗中放入少许盐搅匀。
2、锅内放油，油热时倒入鸡蛋液，等颜色金黄时，把鸡蛋从锅里取出来。
3、锅里放油加西红柿块和木耳炒一二分钟，把炒好的鸡蛋放进去，放盐调味，翻炒几下出锅。
小诀窍
1、西红柿炒鸡蛋时有鲜味的物质析出，不需再放味精或鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
2、西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
2西红柿炒鸡蛋
1，准备材料
2，西红柿用刀切个十字，
3，锅中水开后关火，倒入西红柿
4，很容易去掉西红柿的外皮
5，将西红柿切滚刀块，鸡蛋打散在碗中，加入料酒搅拌好，葱切末
6，锅中放油倒入鸡蛋，搅拌成小块状，盛出
7，留点油，倒入葱末
8，爆香后，倒入西红柿
9，倒入鸡蛋放入白糖和醋，少煮片刻后，
10，关火，放盐即可。
小诀窍 飞雪有话说
1，西红柿的去皮方法很多，可以用小勺子直接把皮去掉，也可以把西红柿放在炉上烤，也很容易去皮，你也可以不去皮。
2，这里用到了葱，如果没有可以不用。
3，少放点白糖，可以综合西红柿的酸味。
3西红柿炒鸡蛋
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
4家常炒之西红柿炒鸡蛋
1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花，
2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，
3.锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒，加盐：糖=1:2，拌匀，点上香油即成。
5西红柿炒鸡蛋
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
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