鸡心，每天工作完是不是感觉特别累，这时候这就需要鸡心给你能量，怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法，食材：水磨汤圆粉或糯米粉(500克)辅料：红糖(一小碟),黑芝麻(一小碟),核桃仁(一小碟),花生仁(一小碟),葱花(一小碟),五花肉(一小碟),桂花或枸杞子(少许)小贴士：煮鸡心汤圆时，一定要文火慢煮，不可性急。否则容易破皮
1鸡心汤圆
食材：
水磨汤圆粉或糯米粉(500克)
辅料：
红糖(一小碟),黑芝麻(一小碟),核桃仁(一小碟),花生仁(一小碟),葱花(一小碟),五花肉(一小碟),桂花或枸杞子(少许)
小贴士：
煮鸡心汤圆时，一定要文火慢煮，不可性急。否则容易破皮露馅。
做法：
1.准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁，各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。
2.水磨汤圆粉或者糯米粉500克，置于大的容器内。
3.350ml温水，温度在60-70度之间。
4.将温水徐徐倒入汤圆粉中，用筷子搅拌成雪花片。（边搅拌边加水）
5.揉成粉团，用湿巾或热毛巾包住。
6.随包随取，摘好剂子，一次不能摘太多剂子，以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。
7.剂子蘸点干粉，在手心里揉圆，再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。
8.填入所有的配料，为方便起见，可以将全部馅料混合一起，用调羹舀入凹坑内。
9.开始包了，一边转一边收口。
10.收口后的汤圆整理出尖尖的头。
11.鸡心汤圆包好了，摆在蒸屉上。如果不是马上吃，可以放入冰箱冷冻。
12.如果当天隔几个小时吃，要用浸湿再拧干的纱布盖住，以免风干开裂而露馅。
13.锅里放水烧开后，轻轻放入鸡心汤圆，加盖大火煮；待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟，至汤圆内部熟透关火，连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的，汤里也可以加一点白糖。
14.特点：香甜软糯，甜中带咸，葱香、芝麻香、花生香，又有肉的鲜味，真是一道人人都说好吃的美食！
2荤素搭配：莴苣小米辣炒鸡心
食材：
新鲜的鸡心,莴苣,小米辣,小葱,香菜,大蒜,姜,花椒
辅料：
郫县豆瓣酱(一匙),料酒,生抽,盐,味精
小贴士：
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂，里面包裹着积血，一定要仔细清理干净；2、焯烫莴苣的时候，水里加一点点盐和一点点油，菜的色泽翠绿；3、莴苣焯水后马上冲凉，会保持莴苣清脆的口感；4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久，否则影响口感和风味；5、不能吃辣的，可以省略小米辣。
做法：
1.莴苣去皮，切丁；
2.鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分，大的切四瓣，小的切两半；
3.莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；起油锅，把花椒粒小火慢炸出香味，然后拣出扔掉；
4.下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油；
5.下入葱姜蒜和少量小米辣炒香；
6.下入鸡心大火翻炒至变色；
7.烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
8.下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
9.调入适量的盐和味精，添加小米辣和葱花香菜，兜匀出锅。
3尖椒爆炒鸡心
食材：
鸡心(一斤),尖椒(4个)
辅料：
葱花,食用油,味极鲜,盐,味精
小贴士：
过水的鸡心用热锅干煸一下，去掉了鸡心中的水分，多煸一会儿鸡心会煸出鸡心本身的油，有点铁板的味道。
做法：
1.鸡心洗净，去脂肪，血色。
2.四个尖椒洗净准备好
3.锅中煮沸水、入鸡心大火煮沸，撇去浮末，捞出鸡心。
4.捞出鸡心
5.尖椒改刀成大片
6.干锅煸过水的鸡心，煸出少许油，鸡心变深色，有种铁板鸡心的感觉。
7.把干 煸的鸡心盛出或推到一边，加入油、大火烧热入葱花爆香。
8.加入尖椒片一同翻炒。加入味极鲜，少许盐
9.待入味均匀，尖椒变软上色。
10.好了，出锅啦！
11.煸过的鸡心外表色泽诱人，喜爱！
4家常美味炒鸡心
食材：
鸡心,彩椒,蒜苗
辅料：
葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精
做法：
1.原料
2.鸡心除去心房内血污，去掉外部筋膜，洗净，顺长切为一面相连的心片，切上十字花刀；彩椒去蒂、籽，洗净，切菱形片；蒜苗择洗干净，切段；葱、姜分别切片。
3.鸡心放温油中划散至刀纹裂开，捞出备用。
4.葱、姜炒出香味，下彩椒片炒至断生。
5.下入鸡心、蒜苗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。
6.翻炒均匀装盘。
5火爆鸡心
食材：
鸡心
辅料：
小尖椒,料酒,胡萝卜,红树椒,葱,姜,蒜,酱油,糖,盐,鸡精,水淀粉
做法：
1.选好鸡心，改刀切半，预备
2.沸水，打盐水焯，去末，去腥
3.胡萝卜切片备用
4.小尖椒切段备用
5.葱姜备料
6.油热，葱姜爆锅，加胡萝卜片过油，煸炒后加鸡心大火爆炒，加料酒，加尖椒，糖，酱油、盐、水淀粉、鸡精
7.哦，忘了之前还要放红树椒，借味！嘿嘿，大火收汁啦！
8.出锅啦！美味呢！
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