四、玉米制粉丝 1、设备。0.8千瓦鼓风机,粉丝机,10千瓦电机各1台。 2、加盐水挤头料。把筛好无杂质的玉米淀粉装在距地面40厘米、长150厘米、宽70厘米、深70厘米的水泥池内,配对食用碘盐水。盐水按30千克水加食用盐3千克的比例,溶化后,拌100千克淀粉。边搅边喷洒盐水,拌匀至半湿半干为宜,放入粉丝机内挤头料,挤出来的头料长1.5-2.5厘米为宜。 3、汽蒸和制粉丝。用镀锌铁板制作成上口直径21厘米、下底直径30厘米、高30厘米的圆柱桶。在圆桶下端用铁丝织成高25厘米的圆锥网,网孔以不漏湿淀粉为好。待蒸锅水沸腾后,把添好料的蒸笼坐在有蒸气的蒸锅中或用蒸桶蒸4-6分钟,待淀粉七至八成熟时,立刻把蒸笼取下,把蒸好的淀粉倒入运转的粉丝机中进行挤轧,一人下料,一人用手抓住挤出的粉丝,轻轻地随其速度向外拉。 4、晾晒粉丝。粉丝晾在地上1小时后打成垛,6-8小时后,放在凉水里洗干净,用木杆架起来凉晒,待到九成干即可包装入箱或入库。
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