1.陶缸储藏保鲜：荸荠采收后，去失落球茎表皮上的土壤和杂物，剔除病、伤球茎，摊放于砖地上12～15天，经恰当晾干后，将荸荠置于室内年夜陶缸中（不行用腌过菜的陶缸，陶缸应置于枯燥、透风处）。每缸贮量约80～100kg，将贮满荸荠后的陶缸缸口加盖。须留意的是：储藏于陶缸中的荸荠在储藏后期呼吸感化兴旺，须把缸盖揭开，以利透风透气，披发缸内水份；在阴雨时节，因空气湿度年夜，荸荠体内含水量会敏捷增添，应实时揭盖排湿；酷热高湿季候，因水份蒸发快，要实时加盖，以防荸荠球茎体内水份蒸发而惹起干腐。在储藏历程中，每隔25～30天须将陶缸内储藏的荸荠翻动检讨1次。按上述要领储藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。
2.细沙储藏保鲜：荸荠收成后，在阴凉的衡宇或地下室内，用砖头砌1个埋藏坑，在坑的底部先铺5～7cm厚的细沙，将荸荠球茎分列于沙上，其上须盖细沙3～4cm，沙上再依上述要领排放荸荠球茎，依此不停堆叠，但堆叠总高度不凌驾1m。此法有优秀的储藏保鲜后果。
3.溶液储藏保鲜：将采收的荸荠球茎去杂洗濯后敏捷浸入次氯酸钠溶液中储藏。据测试，应用该法储存，在温度0～2℃、绝对湿度98%～100%的情况下荸荠球茎的储藏保鲜期可达10个月，在5℃以下储藏保鲜期可达6～8个月。
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