山芋对于其他蔬菜来说是一种可以储存稍长时间的食物,但是很多家庭还是会一不小心购买过多,或者是放置时间过长导致忘记,致使山芋发了芽,我们都知道土豆发芽是不能再食用的,那山芋发芽了还能再吃吗?
山芋发芽了仍可以食用
土豆发芽会产生龙葵素,它是一种毒素,会致使人腹泻,相比土豆,芋头发芽之后并没有毒素产生。因此发芽的芋头是可以食用的,其他的不少植物发芽后还很好吃,如黄豆芽、绿豆芽、蚕豆等等,花生发芽后也能做好菜吃。所以发芽之后只要不产生毒素一般都还是可以食用的,口感也会有所改变。
即使购买过多,来不及吃完的山芋发芽了仍可以食用,那么山芋可以制作哪些美食呢,快来和小编一起了解一下吧。
拔丝山芋
材料:
山芋 白砂糖 植物油
制作步骤:
(1)芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小
(2)锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸
(3)务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了
(4)捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖
(5)小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
(6)将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃
芋头烧鸭
(1)山芋蒸熟
(2)鸭肉切块,冷水下锅焯水,加几片姜,少量料酒,水开后捞出,洗去浮沫
(3)芋头切块,锅中烧油,先炒大料,再炒葱姜蒜
(4)炒熟鸭肉,加水烧开,转汤煲
山芋是一种常见的食物,有很多美味制作方法,可以做甜品也可以煲汤,含大量矿物质,而其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用,还含有蛋白质,而且一次购买过多,发芽了仍可以食用,快来一起探索山芋的美味吃法吧。
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