上汤焗酿禾花雀如何做,上汤焗酿禾花雀的家常做法,上汤焗酿禾花雀如何做,上汤焗酿禾花雀的家常做法的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面还漏了就为大家带来上汤焗酿禾花雀如何做,上汤焗酿禾花雀的家常做法的详细做法。禾花雀腌渍,鸡肝用滚水浸熟,和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里,放入150℃热油中走油2分钟,随后下禾花雀,溅料酒,注入上汤,调味,加盖焗约7分钟至熟,用水淀粉勾芡即可。
1上汤焗酿禾花雀
禾花雀腌渍,鸡肝用滚水浸熟,和腊肠制成馅酿入禾花雀肚里,放入150℃热油中走油2分钟,随后下禾花雀,溅料酒,注入上汤,调味,加盖焗约7分钟至熟,用水淀粉勾芡即可。
小诀窍
色泽红润,肉嫩骨香,滋味鲜美。
2上汤焗豆腐
1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。
2、青、红椒切菱形片,香葱切寸段备用。
3、木耳用温开水充分涨发完成后剪去老根、洗净备用。
4、锅中做油,7成热时将切好的豆腐片逐片下锅炸成金黄色捞出控油。
5、将放凉的豆腐沿着对角线切成三角状备用。
6、葱姜切末备用。
7、锅中做底油,6成热时下入葱姜末爆出香味。
8、入猪骨汤、豆腐、木耳后加盐、糖调味。
9、盖盖大火烧至汤浓后下入青椒、红椒片略烧20秒后勾薄芡。
10、下入香葱段、淋少许麻油即成。
小诀窍
1、豆腐不要炸得颜色太深,否则会影响成品的口感和色泽。
2、青红椒非常易熟而且营养也容易被热破坏,所以应该在最后放入,切不可与豆腐一起焖制。
3上汤奶白
1、奶白菜洗净从梗部切十字,然后用手撕开一分为四。
2、银鱼仔洗净后沥干水分,放热油中加入姜片以小火炸香。
3、盛起一半炸香的银鱼仔,加入适量清水大火煮沸后,用中火滚至汤色奶白。
4、加入奶白菜炒熟后倒入皮蛋炒匀,加少许盐提味即可盛碟,洒上炸香的银鱼仔。
4上汤西兰花
1、西兰花掰小块,绰水。
2、锅烧热,入油少许,油7-8成热时,入少许胡萝卜片焙一下。
3、入绰好水的西兰花,略放盐、胡椒粉、旋勺鸡汤(骨头汤也可以),大火颠翻几下即可。
5上汤千张丝
1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末
2.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味
3.锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
4.接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)
5.接着加入千张丝一同煮几分钟至熟,调入盐,鸡精,出锅前放入丝瓜略煮即可
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