鸭血粉丝，品味最香的鸭血，最劲道的粉丝
南京是一个好地方，它在古代也是一个极其重要的城市，因此也拥有悠久的历史文化。自古以来有文化底蕴的城市多半都会有美食，南京也不例外，人家有属于自己的菜系，名字还很好听，叫做金陵菜。这个菜系里面的菜肴都极其精致，先不提味道怎么样，至少外观就能让你非常有食欲，看着就胃口大开，哪怕它不好吃也可以原谅它，毕竟颜值才是最重要的，再好吃的菜如果不够美观的话人们也会嫌弃。
金陵菜不仅美观，而且味道还很棒，毕竟是当地厨师们费尽心血研制出来的，从挑选食材到最后的摆盘都有很多细节。这个菜系非常注重刀工，而且对火候的把控非常好，力求保住食材的鲜活原味，事实证明他们做到了，这个菜系拥有了七滋七味，几乎能满足你对美食的所有需求，如果想把这些滋味都吃个遍的话至少也需要一周的时间，而且还吃不腻。
金陵菜中有一种小吃味道非常独特，它主打的是鲜和辣，无论是南方人还是北方人都能适应它的滋味，全国各地都有它的连锁店，它就叫做鸭血粉丝。有的人一听到这个名字可能就会摆手拒绝，鸭血什么的一听就没有食欲，毕竟血看起来鲜红鲜红的，想想都觉得恶心。但是实际上厨师在做这个小吃的时候已经除去了鸭血的腥味，而且也不是你想象中的都是血的汤，鸭血只是为了提鲜而已。
鸭血粉丝虽然没有悠久的历史，但是里面的鸭血汤却早在1000多年前就已经出现了，古代人觉得鸭子的营养价值非常高，因此研究出了各种鸭子制品，鸭血汤就是其中的一种，鸭血汤里面不单单只有鸭血，还有鸭身上的其他部位，比如说鸭肝和鸭胗等，鸭血与其说是鸭血汤的煮食材，还不如说是鸭血汤佐料，不然如果汤里面全都是鸭血的话，估计也没有几个人会喜欢吃。
鸭血不是液体状的美食，而是固体状的，它是经过一定工艺处理的，吃起来像果冻一样。好鸭血的颜色是暗红色的，质量不好的鸭血则是非常深的咖啡色。鸭血是一种非常强大的食材，因为它同时也是一种药材，在中医方面，鸭血是一个解毒的药材，它甚至可以解掉砒霜之毒，因此，常吃鸭血可以帮助我们清除体内的毒素，如果你体内积毒很多的话，就一定要多吃鸭血。
鸭血粉丝是夜宵的一个非常好的选择，里面的鸭血和粉丝都不会使人发胖，所以哪怕是正在减肥的人也可以放心吃，馋的时候就去买一碗鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤里面的粉丝都非常细，入口很顺滑，所以口感要比普通的面条都要好。鸭血粉丝汤，其实就是在鸭血汤里面加入粉丝，所以鸭血汤的营养没有任何流失，里面的粉丝甚至会沾染鸭血的味道，因此更入味，入嘴的感觉也更好。
鸭血粉丝汤里面的鸭汤还有鸭血都是采用传统的盐水鸭制作方法，因此味道非常独特，是有自己独家秘方的，其他人都学不来。鸭血粉丝也有自己的一个传说，有个南京本地人在杀鸭子的时候用碗装住了鸭子的血，不想浪费，然后他在厨房的时候不小心把粉丝放入了鸭血之中，只好把鸭血和粉丝一起煮，没想到煮出来之后的鸭血粉丝异常的好喝，再加上一点调料之后非常鲜美，第一碗鸭血粉丝汤就这样出现了，从此这个小吃也成为了南京本地的著名小吃。
鸭血粉丝汤的烹饪工艺非常繁杂，所以只有当地人会做，其它地域的人都需要现去南京拜师学艺才能学会鸭血粉丝汤的制作方法。每个店家对于这道菜的理解都不同，因此做出来的味道也不一样，而且不同的人调兑出来的卤汁也不同，所以鸭血粉丝的味道有好有坏，最好选择去连锁店或者口碑比较好的地方吃，这些地方的秘方一般都比较靠谱，所以做出来的鸭血粉丝汤也很好吃。
鸭血粉丝里面的鸭肝什么的会有肉的口感，所以这个小吃丝毫不输于其他的肉类小吃，虽然它里面放的都是鸭身上一些比较杂乱的部位，但是有些人就是喜欢吃这种比较奇特的食物，所以鸭血粉丝汤还是很受欢迎的。这个小吃非常爽口，吃完之后感觉全身非常通畅，但是如果你患有三高的话千万不要吃，鸭血里面含有大量的胆固醇，因此不适合三高的人吃。
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