炸鱼正宗做法 炸鱼的做法

其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的，防治它要从点滴小事开始了解。接下来，要为大家讲解下炸鱼做法教程，一起来看看吧，很喜欢吃带鱼，肉多刺少吃起来不费劲，带鱼做法的话怕就是干煎/炸或者红烧两种比较多吧，当然了，两种我都爱吃。做了干炸带鱼，裹上薄薄的一层面粉炸到外酥里嫩的效果就可以了，吃的时候沾椒盐粉或者辣椒粉，随意哈。

1干炸带鱼

很喜欢吃带鱼，肉多刺少吃起来不费劲，

带鱼做法的话怕就是干煎/炸或者红烧两种比较多吧，

当然了，两种我都爱吃。

做了干炸带鱼，

裹上薄薄的一层面粉炸到外酥里嫩的效果就可以了，

吃的时候沾椒盐粉或者辣椒粉，随意哈。

下酒解馋皆完美的干炸带鱼

材料：带鱼500克，花椒，葱，姜片，料酒，盐，辣椒粉，椒盐粉，面粉

干炸带鱼的做法

1、带鱼处理好洗净沥干水分

2、加入花椒，葱姜片，料酒和盐，抓匀腌制半小时以上

3、表面裹一层薄薄的面粉

4、全部裹好

5、锅里放油，七成热时放入带鱼下去慢慢炸

6、炸至一面金黄后翻面，最后炸熟即可

7、吃的时候沾辣椒粉或者椒盐粉

美食小贴士

1、腌制的时候盐的量不可以太少的，而且腌制的时间不能太短，时间太短会不入味的

2、炸好的带鱼直接吃就很好吃了，也可以配着辣椒粉之类的一起

2海味炸香椿鱼儿

春风送暖，大地回春，柳叶飘摇，蝴蝶纷飞，此时的野外一片春花烂漫，老家房子一侧的香椿树此时也吐露出红黄色的嫩芽，此时正是食香椿芽儿最好的时节。

每年的清明节左右我都会回到老家，去野外挖一些野菜，采一些刚冒出的香椿芽儿，带回在城里的家中。一部分香椿芽儿会用盐腌制起来做成早餐的咸菜，再一部分会做成现吃的菜品和朋友们一起分享。

今天要做的这道香椿菜品，就是在我们老家常做的最简单炸香椿鱼儿，做这道菜品最主要的就是他的糊儿的调制，再加上油温的控制最为关键，其它都是非常简单做法了。

海味炸香椿鱼儿

食材：新鲜香椿芽50克，香葱末20克，面粉20克，白芝麻适量，鸡蛋一枚，淡干虾皮20克，

调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量

海味炸香椿鱼儿的做法

1、首先将香椿芽清洗干净，控干水分；

2、取一盆加入面粉、鸡蛋、虾皮、香葱末、盐、胡椒粉和适量水，调成稀糊，最后加入芝麻拌匀；

3、锅内加入花生油烧热至七成热，将沾匀面糊的香椿逐条下入锅中，炸制飘起，翻转炸制至金黄色即可捞出控油装盘。

美食小贴士

1、面糊厚薄很关键，既不能太厚也不能太稀，厚了全是面糊，香椿的口味就少了许多，稀了香椿就会脱糊，影响感官。

2、油温要控制在七成温，油温低了会脱糊，油温高了容易炸糊。

香香脆脆的炸香椿鱼儿，有了香葱和虾皮的加入，使得口味陡然增加了许多，喜欢这一口春天口味的您是不是也得吃点和春天接轨的菜品，感受一下春回大地的赶角了呢！

3炸香椿鱼儿

菜系及功效：家常菜谱

炸香椿鱼儿原料：嫩香椿1小把、鸡蛋一枚、盐、玉米油、花椒盐、清水、面适量

炸香椿鱼儿的做法：

1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳。

2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

5、打一个全蛋打散。

6、放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

7、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

8、取一小撮香椿挂浆。

9、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

香椿的营养价值

每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质.

4炸鲷鱼?炸虾

食材：

A.鲷鱼片50g,草虾2只

做法：

1.鲷鱼片洗净沥干，草虾去肠泥、剥除虾壳，两者皆撒上少许盐，依序沾上材料C，放入180℃油锅以中火炸至表面呈金黄酥脆貌即可。

5元宵节最值得下酒的香口炸货——干炸小鲳鱼

食材：

腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）(1斤)

辅料：

面粉(200g),鸡蛋(2个)

做法：

1.如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）

2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）

3.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

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