葱油手抓饼怎么做好吃,葱油手抓饼的家常做法,选择0315,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍葱油手抓饼最正宗的做法,葱油手抓饼的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1. 面粉里浇上沸水,边浇边用筷子搅拌成絮状;2. 稍微晾凉后,揉成面团,盖上干净的湿布饧发半小时以上;3. 饧好的面团非常柔软,手上抹油将面团揉匀,擀成大薄片,上面撒少许盐,浇上色拉油抹匀;
1脆脆葱油盘丝饼
1.面粉加开水,用手或筷子弄成雪片状;在加冷水;揉成面团,饧至少20分钟
2.饧好的面分成4份,每份擀成薄片,薄片抹匀一勺香油,撒盐,再切成一厘米宽的细条
3.将所有的细丝抓拢,左右拉长
4.在盘起来
5.擀成薄饼干(2-3毫米吧)
6.加热一勺油(起波纹但不冒烟),中火,将饼放入,等半分钟,将火改小,把饼两面煎黄。
7.重负步骤1-4,做完剩下的饼。
8.一下吃不了,就把多余的饼放在给冰箱冷冻室用的塑料薄膜袋里,把空气尽量赶出;饼之间可用保鲜膜隔开,防粘在一起。
小诀窍
1.揉面的时候,水要慢慢加。 2.煎的时候,油多放也可以,油要热再放饼,饼就不会吸太多油。
2葱油饼
1)面团揪成剂子,然后揉圆后,用手按扁,用擀面杖擀薄,呈圆饼状;
2)撒上盐,并用手按匀,再淋上油,涂抹均匀;
3)撒上葱花,然后沿饼边慢慢卷起,尽量卷的薄且均匀;
4)卷成长条状后,沿着一端绕成圆圈,并用手按扁,成圆饼状;
5)平底锅中摸上一层油,放入面饼,用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
小诀窍
**此种冷水和面的方法,能使面食口感富有弹性,做出的成品颜色洁白、口感好;
**可以将冷水换为开水,即烫面法。用这种办法做的面食则口感柔软细腻;
**卷面饼时,可以边卷边往外拉,尽量使卷起的长条细而薄,这样烙饼最后能分很多层次,口感更加香酥。
3葱油饼
1.滚水以画圈方式倒入面粉,边倒边搅拌,再加入冷水聚合。面团非常湿黏,所以将材料稍稍聚合即可
2.在面团上抹些沙拉油,放入保鲜膜或者保鲜袋内松弛约1小时
3.葱花洗净沥干水分,切小段备用
4.加入1/2小匙盐拌匀
5.将松弛好的面团分割成4份
6.将一份面团擀成长条形,刷上(或者用手抹上)沙拉油
7.将1/4的分量葱花铺在面皮上,卷成长条形。这一步直接用手卷不太容易,可以用刮板沿着边缘慢慢刮起,再用手轻轻推卷上去
8.将面条慢慢拉长并卷成螺旋状。将面团放在抹油的容器上松弛约1小时
9.用手将面团慢慢压平摊开,稍稍擀薄。锅中加一点沙拉油,将面团放入以中小火煎
10.中小火煎至两面金黄即可
4葱油饼
1.中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下,分三次加入共凉水揉成面团,然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手
2.盖上保鲜膜醒30分钟
3.把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状,均匀的抹上油,然后撒上葱花
4.切开一个缺口,然后折成三角形。再擀平。(说明,在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。我的这个方法是比较简单易操作的)
5.锅内放少许油,油热后放入面饼,烙制金黄即可
6.擀成薄片,铺上葱花。然后切出一个小口,折叠
7.折好后的样子
8.再擀平擀圆
5葱油饼
1.面的和面方法:普通面粉2 杯----标准北美量杯,差不多相当于280克.
2.烫的水3/4 杯-----同上量杯,约等于6 盎司或者165克(普通放微波炉转50秒钟左右差不多了,不要太冒险去用手试验水温噢.温度稍微有点差异也不算太大的问题.)
3.面粉放在干净的大容器中,将烫的水慢慢地一点一点加到面粉里,边用筷子搅拌,让面粉尽快充分吸收水份.逐渐成面片的样子.再用手和成面团.
4.烫面是很粘手的,要用稍微多一些的干粉来帮助揉合面团.不需要过分揉合,然后醒面至少一个小时.
5.制作方法:将醒透的面团分成5到6个剂子,取一个放在撒了干粉的案板上,稍微揉一揉,两面沾上干粉后,擀开,厚薄比较随意,注意不要厚薄不匀的情况.然后撒半小匙油,抹开后撒上薄盐和葱花.请参考流程图A.
6.把面皮卷起来,接缝捏紧捏合如流程图B所示.
7.将面筒盘起来,两端尽量藏到中间去,做不到也没有关系的.请看流程图C.
8.最后把面饼再擀开就成饼胚了.如图D所示.
9.平底锅内放一点点油,中火,放入饼胚后,用手撒些许水入锅就加盖.1分钟后开盖反面,再煎半分钟一分钟就好了.
10.要使内部分层的关键步骤是,用工具(怕烫手!)夹住饼,竖着敲一敲砸一砸,使内部松弛,层次就出来了.
小诀窍
A,一次做多些,生的饼胚放冰冻室内冻结实后食品塑料袋包装好,下次直接不要解冻入锅煎熟和新鲜的口感没有什么区别.但是,发面葱油饼是不能这样做了.
B, 和面不用烫水也是可以的,但成品口感没有这么喧,再则擀面的时候比较费劲.
如果觉得《最正宗葱油手抓饼的做法 怎么做葱油手抓饼好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!