记得小学时，每天放学回家的路上都会经过一家蛋糕店。
新鲜出炉的蛋糕，闻起来就让人流口水。
有时候奶奶会给我买上两个小蛋糕，就是那种装在纸杯里或包着花纹纸的，味道好极了。
许多宝妈经常担心外面的蛋糕添加剂太多，但是自己的宝宝又喜欢吃，今天笋笋给大家带来的这款无水无油的纸杯蛋糕，很适合烘焙新手和宝妈尝试。
这款蛋糕蛋味特别浓郁，特别像小时候我奶奶给我买的那种小蛋糕，散发着最纯粹的蛋香。
食材
鸡蛋：4个
低筋面粉：80g
白糖：48g
盐：2g
柠檬汁：少许
果脯：适量（蓝莓）
步骤
将4个鸡蛋打入一个无水无油的盆中。
加少许食盐。
盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
加少许柠檬汁。
酸性可以让鸡蛋更容易打发。
同理可证，换成无味的白醋或果醋也可以。
用蛋抽稍微打匀。
加入配方中三分一的白糖。
电动打蛋器先用低速打发鸡蛋液。
打至蛋液出现鱼眼泡。
再加入三分一的白糖，换中高速继续用打蛋器打发蛋液。
打至蛋液变白，加入剩下的三分一白糖继续打发。
打至鸡蛋液颜色完全变浅没有气泡以后换低速再打。
打至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失即可。
将低粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
一份搅拌均匀且合格的蛋液，当粉类过筛进去后粉类会浮在蛋液上。
用刮刀以上下翻拌的手法或划“Z”字的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
拌好的面糊看起来还有些气泡，不用担心，尽快拿去烤就好。
烤箱160度预热，烤盘中放好纸杯，将面糊均匀的倒入纸杯中，面糊倒至差不多八分满即可。
用力的震动下出掉面糊中的大气泡。
将自己喜欢的果干轻轻的撒在面糊上，这里笋笋用了蓝莓干。
将烤盘送入烤箱中层，上下火，160°烤20分钟。
烤好的蛋糕出炉，可以用牙签插入蛋糕体中，没有蛋糕屑带出蛋糕即熟透。
放在烤架上晾凉即可食用。
配比中的量刚好可以做12个纸杯蛋糕。
蛋糕冷却后蛋糕体边缘会自动和纸杯分离开。
用手捏一捏，蛋糕体非常的松软。
轻轻一倒，蛋糕体就会从纸杯中脱落出来。
浓浓蛋香，纯天然不添加，和小时候的口味一样，一口一个仿佛回到小时候。
无水无油不添加，宝妈们可以尝试做给家里的宝宝吃呦~
快来一起分享吧~
小贴士
1、该配方可做小号纸杯蛋糕12个。
2、配方中为土鸡蛋，做出成品颜色偏黄，但腥味会大一些。
3、该款无水无油款为基础全蛋蛋糕，也可以将蛋糕液倒入圆底模具中烤，也可将蛋糕液换成分蛋法的蛋糕液。
4、制作纸杯蛋糕，对于面糊的要求没有戚风那么高，面糊打至差不多能稍稍画出痕迹即可，不一定要维持很久不消失。
5、烤好的纸杯蛋糕若中间很湿润说明没烤熟，需要再次送入烤箱烘烤，可以用牙签插入拔出，若无蛋糕屑说明烤熟。
图文：呵呵笋
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