抹茶彩云蛋糕卷最正宗的做法,抹茶彩云蛋糕卷如何做,生活频道汇集了大量最新最全的抹茶彩云蛋糕卷的文章，桑干流畅汇为您详细介绍每个抹茶彩云蛋糕卷的做法大全。欢迎大家阅读。桑干流畅发布的做法，把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。
1抹茶彩布蛋糕卷
1. 清水加16克糖搅拌至完全融化
2. 加入油搅拌至混合均匀，呈白米汤状
3. 加入过筛两遍的面粉，混合均匀无粉粒
4. 加入蛋黄，搅拌至均匀，呈光亮面糊
5. 蛋白加少量白醋和食盐，打至粗泡，分三次加入砂糖，打至硬性发泡
6. 将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
7. 取适量面糊在另一碗中与抹茶粉混合均匀
8. 将抹茶面糊倒入蛋糕面糊中，稍微搅拌两下即可呈现云彩状，不用拌匀[美食中国]
9. 将整个面糊倒入已铺好油纸的平底烤盘，用刮刀抹平后送入已预热200度的烤箱倒数第二层烘烤，我用烤网支撑平底烤盘
10. 200度烘烤至表面结皮后，转180度继续烤，总共25-30分钟，烤至轻拍表面回弹良好即可出炉
11. 出炉马上倒扣，把油纸揭掉，一两分钟后将蛋糕体倒翻至另一张干净的油纸上，趁热抹果酱，连同油纸一起卷起，定型。
12. 待整个蛋糕体稍凉成型后，将油纸抽出，便可切块装盘
2抹茶鲜果蛋糕卷
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白，然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡，然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果，然后卷起，尽量卷紧一些，最后扯去外面的烘培纸即可
3双色抹茶蛋糕卷
1.拌好蛋黄糊
2.打发好的蛋白混合
3.先装一半蛋糕糊到裱花袋
4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解
5.抹茶粉放少了点，所以不明显
6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，也装入裱花袋
7.间隔挤在烤盘上
8.度中下层25分钟
9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱，这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了
10.卷起来
11.用油纸包好，放冰箱冷藏10分钟定型
4舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷
Practice：
【蛋黄糊的做法】
1、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
2、加入牛奶
3、加入色拉油搅打均匀
4、一起筛入低筋面粉，抹茶粉，用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
【蛋白糊的做法】
5、把蛋白放入另外一个盆中
6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中
11、轻轻上下翻拌均匀
12、再分次加入其它2/3的蛋白糊
13、轻轻上下翻拌均匀
14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
15、用刮板抹平表面
16、震几下去掉大气泡
17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
18、烤好后戴手套取出
19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
【奶油馅料的做法】
20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
21、倒入细砂糖
22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
24、从下往上卷起
25、外包一层油纸
26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了
小诀窍
1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等
2、奶油的颜色也是可以调整的。
5美味从心开始，抹茶蛋糕卷
1、低筋面粉与抹茶粉混合过筛备用。
2、白糖、水、牛奶、炼奶混合搅拌均匀。
3、加入过筛的枺茶粉、粟粉轻柔搅拌均匀。
4、再加入蛋黄拌均匀即可。
5、蛋清里加入白糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可。
6、打好的蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀。
7、把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续拌均匀。
8、把拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀把面糊表面抹平。
9、放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火120度，烤30分钟（烤盘位置如图所示）
10、蛋糕冷却后，在桌面垫张纸或锡纸，蛋糕放到纸上，蛋糕面上抹一层薄薄的奶油，把蛋糕卷起，卷好的蛋糕静置10分钟，防止松散。
11、把蛋糕卷切5个125px长的小蛋卷，在蛋糕卷上用巧克力配件装饰，撒些防潮糖粉即可。
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