水煮鳝鱼怎样做好吃 水煮鳝鱼做法,美食频道为您汇集可最新最热的水煮鳝鱼食谱菜谱,让你更快掌握最新的水煮鳝鱼做法、水煮鳝鱼怎么做简单有好吃的知识,让我们赶快行动起来吧!将去骨的黄鳝切段洗净.锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
1鸭血鳝鱼
1、鳝鱼洗净切段,鸭血切片,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、煸炒鳝鱼片刻,放料酒、鸭血、酱油和少许水闷烧2分钟。
4、放盐和味精调味,用水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、现在有盒装的鸭血,比较卫生安全,让人放心。
2、有说鸭血忌与木耳、大蒜同食,可适当注意。
2鳝鱼粥
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
3鳝鱼面
1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟;
2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香.
3.下入鳝鱼片煽炒至变色,加少许淀粉水,下入调味料,翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅.
4.把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜,再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 ...老公帮忙摆的盘
4清炖鳝鱼
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀
2.锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3.炸至表面微微泛黄时捞出,沥干油分
4.炸好的鳝鱼段放入碗中,加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5.上笼用旺火蒸30分钟
6.另取锅烧热,倒少许油,放葱蒜爆香
7.加鸡汤、醋、盐、味精,烧至沸腾
8.用湿淀粉勾芡,起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
5干煸鳝鱼
1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨,一定要清洗干净。
2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝,用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味。
3、芹菜梗切成节。
4、干辣椒切为0.5里面长的细丝,姜蒜切成细末,郫县豆瓣一定要剁细才能够入味。
5、锅中放入50克左右的油,烧到沸腾,放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软。
6、然后下豆瓣炒到红色有香味,再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗,炒至断生。
7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖,出锅后撒一些花椒面即可。
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