荔枝上市了！怎样挑选荔枝？荔枝有什么品种？教你荔枝防坑指南

最近，广东的荔枝开始陆续上市了，望着红彤彤的荔枝我不禁想起了一年前的伤心往事。话说去年也是荔枝大量上市的时候，我与朋友一起去黄埔军校游玩，一路上都是当地人摆卖的鲜摘荔枝，忍不住便走向一位大婶的摊前问价。大婶告诉我，她的荔枝叫桂味，是最好的品种，比其他人的贵，所以要12块钱一斤。我看了一下旁边的，还真是，他们都只要7块8块呢，贵得有道理，那就买吧，来两斤。正当我美滋滋地吃的时候，朋友问我多少钱买的，我如实回答，谁知朋友大呼：你被骗了！这根本不是桂味，而是真·核大味酸的便宜淮枝。

经过这次被坑经历，我下定决心要认真分别荔枝品种，所以，如果你也不想被坑，那就一起来看看荔枝的品种和特点吧。

荔枝的品种

中国荔枝主要分布于北纬18-29度范围内，广东栽培最多，福建和广西次之，四川、云南、贵州及台湾等省也有少量栽培。其中，广东的荔枝品种是最多的，主要有三月红、妃子笑、黑叶、桂味、挂绿、糯米糍、淮枝、尚书怀等。

01 三月红

上市时间：4月下旬-5月下旬

在农历三月下旬成熟，故名三月红，属最早熟种。三月红果皮鲜红色，肉黄白，有韧性也略糙，果核偏大，味道甜中带酸，食后有余渣，品质中等，上市时间比较早，适合尝鲜。

02 白糖罂

上市期：5月下旬

听名字就知道非常甜，白糖罂又名蜂糖罂、中华红。该品种果肉爽脆，味清甜，是广东省品质最优良的早熟品种。

03 白蜡

上市期：6月上旬至6月中旬

白蜡是优质的中早熟品种，叶面有光泽，有蜡层，果壳鳞片平坦，果肉白蜡色，肉质清甜，果汁多，肉厚核还小，有一种特殊的荔枝香气，是广东高州市荔枝主产区的品种之一。

04 妃子笑

上市期：4月下旬至6月中旬

荔枝界的网红，名字就是取自那句人人都会背的“一骑红尘妃子笑”，是精选的荔枝品种。荔枝看上去个大、饱满、外壳颜色青中带红，有小刺，肉色有如白蜡，口感清甜，重点是核超小。妃子笑是目前网上卖得比较热的荔枝品种之一。

05 黑叶

上市期：6月中旬

黑叶荔枝因为叶子发黑而得名，果实短卵圆形，果顶浑圆或钝，果属平；皮深红色，壳较薄，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显；肉质坚实爽脆，香甜多汁，多数为大核。虽然经常被吐槽果核大，但香味浓郁，很多荔枝雪糕或奶酪都用它来调味。

06 桂味

上市期：6月下旬至7月上旬

桂味荔枝，因有桂花味而得名，是荔枝中的“贵族” ，壳带刺，中间有一条纹路。桂味有全红及鸭头绿两个品系。果实圆球形，果壳浅红色，薄而脆；龟裂片突起小而尖，从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟，此两者为桂味的特征；肉黄白柔软饱满，核小，味很甜。

07 糯米糍

上市期：6月下旬至7月上旬

名字听起来有点随意，却是荔枝中的极品。果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，果皮棘感不明显，果肉乳白色、半透明、果肉很厚，果核偏小，吃起来嫩滑清甜，自然糖分高。

08 挂绿

上市期：6月下旬至7月上旬

挂绿，也是荔枝最佳品种之一，因荔枝中间有道绿痕而得名。肉质特别爽脆，清甜有微香，被被称为“荔枝王”，地位不得了。在广东省增城市举行的2002年绿荔枝拍卖会上,一颗荔枝竟卖出55.5万元的天价。这颗荔采自增城“西园”挂绿老树,该树已400多年历史,每年结果甚少,其的特点是外壳颜色四分微绿六分红,有条绿线纵贯果身,果肉清脆口有微香,剥去外皮纸包不湿纸。近几年挂绿还挤进水果界“福布斯榜”，是全球最贵的四种水果之一，成功走上荔枝鄙视链顶端。

09 无核荔枝

上市期：6月下旬至7月上旬

无核荔枝简直是广大吃货们的福音，剥开壳就可以整颗吞，简直爽歪歪。无核荔枝果实大，平均单果重38.25克；果皮红色、艳丽，果形美观；果肉蜡白色，质地较爽脆，无纤维感，果肉清甜，风味浓郁。

10 淮枝

上市期：7月上旬

骗我的就是这种荔枝！淮枝又名怀枝（传闻古时有尚书路过岭南，把乡亲送的荔枝入怀中，故名）、槐枝。果实圆球形或近圆形，蒂平；果壳厚韧，深红色，龟裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不规则，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，软清多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。

挑选荔枝的6个技巧

光了解了荔枝的品种还不够，下面教你挑选荔枝的6个技巧。

技巧一：看颜色。

新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。

技巧二：看外表。

如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。

技巧三：手感。

用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以记得要挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。

技巧四：看大小。

一般而言，如果经受住了上述三条的检验，那么个头越大、外形越匀称的越好。

技巧五：闻气味。

凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

技巧六：看果肉。

一般买卖这类水果，都会打开样品查看或试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。

那些用荔枝做的菜

荔枝除了当水果吃，拿来入菜也是广东人的强项哦。一起来看看，这些荔枝菜，你吃过吗？

01 荔枝虾仁

辅料：荔枝(50克) 鸡蛋清(30克)

调料：植物油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉（玉米）(4克) 大葱(3克) 姜(3克)

1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

2. 葱姜切细丝；

3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；

4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；

5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；

6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。

02 香酥荔枝丸子

材料:荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠。葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉。

1、肉馅中加入盐生抽鸡精葱姜搅拌均匀至上劲。

2、荔枝洗净去皮去核。

3、将荔枝肉擦干水分。

4、把肉馅塞入荔枝中。

5、全部做好放入盘中备用。

6、将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉。

7、再裹上一层蛋液。

8、表面沾上面包糠。

9、下入5成热的油锅中，炸至微黄。

10、再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可。

03 荔枝鸡球

04 荔枝西芹

05爆浆荔枝球

06 荔枝蒸水蛋

07 荔枝酸甜骨

08 荔枝桂圆排骨汤

看完是不是有点想吃荔枝的感觉？“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，来广东吧！

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