在很多人的印象中，
“老字号”这块金字招牌含金量颇高，
它意味着
很好的口碑、悠久的历史与较高的品质。
记者日前从市商务局获悉，省商务厅近日公布了第二批96家“江苏老字号”企业，其中我市天目湖肉类制品有限公司榜上有名，为目前溧阳唯一一家“江苏老字号”企业。8月27日，记者走进天目湖肉类制品有限公司，采访该公司现任董事长兼总经理韦乔俊，了解企业创成我市首家“江苏老字号”的历程。
江苏老字号
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当天下午，记者来到天目湖肉类制品有限公司时，韦乔俊正忙着和职工包装产品。“刚接了一笔大单子，手头有点忙，请等待一会儿。”说完这句话，韦乔俊又埋头和职工们检查起了产品质量。
过了一刻钟，忙完活的韦乔俊向记者介绍起企业的历史沿革：
1953年8月
溧阳县设立食品收购站，隶属于中国食品出口公司无锡收购站，负责溧阳、高淳、溧水、句容的收购业务。
1955年9月
改名为中国食品公司江苏省溧阳县公司，该公司即为溧阳市天目湖肉类制品有限公司的前身，距今已有60多年的历史。
2002年
企业改制时韦乔俊正式接手公司，并一直延续至今。
在溧阳提到天目湖肉类制品有限公司，就不得不说一下它最为出名的产品——天目湖香肠。作为一个有60多年历史的老企业的拳头产品，天目湖香肠承载着众多溧阳人的记忆。在多数溧阳人心中，“能吃上一口天目湖香肠，那才是真的算过年了。”
天目湖牌香肠
“
如今公司每年可生产300吨成品香肠系列产品。作为拳头产品，香肠系列占公司全年销售额的50%-60%。
”
韦乔俊告诉记者，天目湖香肠不仅是溧阳本地市场占有率超80%的“爆款”，还远销北京、上海、广东、安徽、浙江等省市。
尽管产品广销全国各地市场，
但天目湖香肠还是
一直立足于溧阳本地口味。
“我们的主要配方从建厂开始就没有变过，这是经过市场考验和认可的配方。但凡要对配方进行一丁点的修改，都必须经过公司几个主要负责人共同商量，达成一致才行。”韦乔俊说，天目湖香肠选用猪的前后腿，这里的部分瘦肉较多，肥瘦比例大致在2:8左右，做出的香肠醇香十足。天目湖香肠采用手工切丁，与市场其他普通香肠相比，手工切丁的好处是不破坏肉类结构，能吃到扎扎实实的肉块，有嚼劲，香味十足。
此外，天目湖手工香肠坚持传统制作工艺，采用自然风干，保证了香肠的硬度和香味。“喜欢吃香肠的人都知道，好的香肠嚼到后来，会有淡淡的酒香味，这就是配料中曲酒的作用了。天目湖手工香肠所用的曲酒全部是洋河大曲，不仅能去腥保鲜，还能将醇厚的酒香锁进香肠中，但并不会因此而导致酒驾，所以可以放心食用。”韦乔俊说。
采访中，记者也了解了目前市售的部分香肠制作状况。它们普遍会添加淀粉，越差的香肠肉含量越少，淀粉含量越多。这主要是为了降低生产成本，增加经济效益，虽然说这样做可以降低香肠的脂肪含量，但也破坏了香肠原本的品质和风味。
“哪怕是过期一天的产品也要坚决销毁！”这是企业对社会的坚决承诺。有了这条理念，该企业的产品市场占有率大幅攀升，企业的经济效益以15%-25%的速度逐年提高。，企业实现产品销售总额2200多万元。
“‘质量为本，诚信经营’的原则是公司长期以来一直坚持的，我们要用心做好每一个产品。民以食为天，食品安全无小事。食品是入口的东西，非得凭着良心、加着小心去做。”韦乔俊告诉记者，做企业不能攫取一己之利，讲道德、凭良心是食品工业的一道底线。在许多改制企业凋零的今天，天目湖肉类制品有限公司的蓬勃发展是建立在产品质量过硬、经营方法得当的基础之上。
韦乔俊说：“如果得不到年轻人的认同，‘老字号’品牌就没有未来。”对此，韦乔俊有着自己的一套做法：“尊重传统，在延续传统制作工艺的基础上，尽量迎合年轻一代的口味，让年轻一代也认同这种传统食品。”
如今，“天目湖”肉类制品终于挂上了省“老字号”的金字招牌，本不起眼的香肠、风鹅、风鸡、五香牛肉等六大系列60多个产品，也飞上了全国各地寻常百姓家的餐桌。
韦乔俊表示
时代在不断进步，结合新时代的要求，企业将继续加强对传统食品的挖掘及梳理，将产品做精做强，时刻将食品安全放在心上，用心讲好“天目湖”故事，全力传承“老字号”经典，让企业朝着“百年老店”的目标不断奋进。
内容来源 | 溧阳时报
记者 | 余琛
本期编辑 | 顾琰
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