鹌鹑，怎么做好吃？鹌鹑含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的鹌鹑。先给你看看它的做法吧，食材：苦瓜(一条),鹌鹑蛋(10个),五花肉(一小块)辅料：蚝油(适量),盐(适量),生抽(适量)做法：1.剁好的肉蓉加盐,生抽,鹌鹑蛋2个,萝卜干碎混合拌匀2.肉馅放到苦瓜圈中,不要填太满,上面再打入一个鹌鹑蛋,放入锅中3.开水后
1鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
食材：
苦瓜(一条),鹌鹑蛋(10个),五花肉(一小块)
辅料：
蚝油(适量),盐(适量),生抽(适量)
做法：
1.剁好的肉蓉加盐,生抽,鹌鹑蛋2个,萝卜干碎混合拌匀
2.肉馅放到苦瓜圈中,不要填太满,上面再打入一个鹌鹑蛋,放入锅中
3.开水后大火蒸10分钟至熟,平底锅少许油,把蒸好的酿苦瓜稍煎一下,放到盘子里,淋上芡汁
2蘑菇鹌鹑蛋
食材：
口蘑(四个),鹌鹑蛋(四个)
辅料：
高汤(一碗),盐(适量),白胡椒粉(适量),淀粉(适量)
做法：
1.口蘑洗净，将口蘑的根部小心掰掉
2.将适量盐和白胡椒粉混合
3.用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍
4.每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋
5.放入锅中加盖，大火烧开后
6.改小火蒸10分钟左右出锅
7.高汤一碗倒入锅中，加适量盐和白胡椒粉，勾芡
8.在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡，撒上葱花
3鹌鹑蛋红烧肉
食材：
带皮五花肉,葱,鹌鹑蛋
辅料：
葱(适量),姜(适量),蒜(适量),八角(适量),香叶(适量),小茴香(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),肉蔻(适量),糖(适量),老抽(适量),绍酒(适量)
小贴士：
这红烧肉肥而不腻、瘦而不柴加上浑圆入围的鹌鹑蛋营养丰富、就着白米饭、大烙饼您都能吃个底儿掉哈哈过瘾吧，冬天我吃红烧肉没完。
做法：
1.大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
2.锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟。
3.鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
4.锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
5.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
6.煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入葱姜蒜香料等，小火翻炒出香味。
7.烹入绍酒后，倒入适量开水，加入老抽调色。
8.大火烧开撇去浮沫，盖上盖中小火煮35分钟左右。
9.开盖，加入适量盐，放入划了小口的鹌鹑蛋。
10.加入白糖一勺开大火收汁，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上即可出锅。
4鹌鹑蛋红烧肉
食材：
五花肉,鹌鹑蛋(若干个)
辅料：
姜片(1块),料酒(适量),红烧汁(适量),油(适量)
小贴士：
身为一枚南粤煮妇。对红烧肉的喜爱却一点不亚于别的筒子。只是 对红烧肉的做法不算熟悉 也不算陌生。不熟悉 是因为这不是从小就吃的肉。说不陌生 是因为混了美食博客多年。美食博友介绍的各种各样的红烧肉做法已耳熟能详。一直觉得红烧肉的做法对南粤的煮妇来讲 难度太大。炒糖色是最头痛的一步 却是红烧肉好吃与否的关键所在。实验过几次 都以失败告终。不是炒焦 就是炒不出糖浆。不过 活在当今社会的懒人福利实在好。不会炒糖色就做不出红烧肉了？NO~~~当然不会。懒人自有懒人的办法哈。直接从超市买现成的红烧汁。好方便好省事哦。烧出来的红烧肉一样香糯无比哦。美味一点也不打折呢。当然了~这仅仅提供给懒人参考的哈。那些资深的红烧肉控 请自觉无视~~
做法：
1.五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮开，去浮沫
2.鹌鹑蛋煮熟，晾凉后剥掉蛋壳，备用
3.下油热锅，加入姜片爆香，倒入五花肉煎焦出油，撒点料酒去腥，加沸水没过五花肉，加入适量的红烧汁，水和红烧汁的比例是：5:1，中小火烧煮45分钟，加入鹌鹑蛋继续烧煮20-30分钟，水差不多干的时候，大火收汁即可
5卤五香鹌鹑蛋
食材：
鹌鹑蛋
辅料：
生抽(适量),老抽(适量),料酒(适量),香叶(适量),八角(适量),辣椒(适量),花椒粉(适量),糖(适量),桂皮(适量),盐(适量)
小贴士：
鹌鹑蛋要是开水下锅煮有裂纹的蛋会溢出蛋液，所以我煮蛋喜欢冷水下锅如何让鹌鹑蛋入味好吃的3个小方法：1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味，2.卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中3.鹌鹑蛋卤好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味，我拍完片片后就把这个鹌鹑蛋倒入汤汁中浸泡了。
做法：
1.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。
2.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮。
3.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）。
4.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
5.加水漫过鹌鹑蛋。
6.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
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