最正宗红烧海鲫鱼的做法,红烧海鲫鱼怎样做,红烧海鲫鱼怎么做?红烧海鲫鱼如何做才好吃?与君一诺儿为红烧海鲫鱼怎么做汇集了大量最新最全的红烧海鲫鱼做法。欢迎大家阅读。由与君一诺儿图钉分享它的详细做法,海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。锅里油热,放下海鲫鱼煎,两面煎成金黄色。
1红烧鲫鱼
1、将鲫鱼洗净,在鱼身上切几刀(更入味),然后将盐均匀的涂抹在鱼身上,之后用料酒将其腌制。(时间长越好)
2、将生姜切片、大葱切成丝、小葱和香菜切碎、香菇洗净在中间横竖划两刀(十字形状)备用。
准备工作完成之后:
1、锅热之后,加入油最好多一些,否则很容易粘锅的。将腌制好的鱼放入锅中,两面煎制。之后加入大葱、蒜、姜片、花椒、小尖椒,加入水,大火煮五分钟。
2、加入适量的蚝油、料酒,将香菇倒入锅中。煮到鱼熟了即可。这时的汤汁要少些最好。
3、出锅后,在鱼身上撒上小葱和香菜,并将剩下的汤汁浇在上面即可。
2红烧海鲫鱼
1、海鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,在鱼身划几刀。
2、锅里油热,放下海鲫鱼煎,两面煎成金黄色。
3、加姜、蒜、料酒、糖、清水、老抽,大火煮5分钟。
4、加盐,中火煮3分钟。
5、加胡椒粉,大火收汁,加葱段即可。
3红烧河鲫鱼
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
小诀窍
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
4红烧鲫鱼
1、将鲫鱼洗净沥干水,葱白切丝,指天椒剁碎备用。
2、油烧热,放鲫鱼小火煎表面金黄,装盘备用。
3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿,再放葱白翻炒。
4、接着放鲫鱼,加水去煮熟整条鲫鱼。
5、鲫鱼熟了装盘,剩下汤汁在锅里,放入盐、酱油、鸡精粉调味,再将生粉加水勾芡,最后撒上葱花,将汁淋上鲫鱼即可!
5红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分;
3、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;
4、反正面煎成金黄色盛出;
5、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;
6、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;
7、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件;
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步;
2、煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破,要勤于观察和耐心。
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