杏仁瓦片的家常做法,杏仁瓦片如何做好吃,看过那么多的美食节日,你有否有动手试一次。就今天和不哭的孩子789一起学习杏仁瓦片,赶快来尝一下吧,烤箱先預熱到180度。將材料(除杏仁片)放入盆裡拌勻成乳白狀,再將杏仁片放入拌勻。
1杏仁瓦片
1、在蛋白中加入白砂糖轻轻沿一个方向搅拌均匀。
2、黄油隔水加热融化后,倒入搅拌好的蛋白中,继续搅拌。
3、将低筋面粉、玉米粉过筛,也倒入黄油蛋白的混合液中一起拌匀,再加入杏仁片,混合均匀,即成为杏仁片面糊。
4、烤箱180℃预热,烤盘上铺上烹调纸,舀一汤匙杏仁片面糊,使其自然扩散成小圆片,面糊的直径不要超过10cm。
5、在烤盘上均匀摊好杏仁片面糊后,烤盘放入烤箱,以上下火180℃烤6分钟。
6、杏仁瓦片烤熟后取出,趁热放在擀面杖上使瓦片略微弯曲即可。
小诀窍
1、烤杏仁瓦片火候很重要:杏仁瓦片很薄,非常容易烤焦,通常烤到杏仁瓦片的边缘上色即可关掉烤箱。
2、杏仁撒得要分散:瓦片上的杏仁不要叠在一起,要完全分散开,否则影响酥脆的口感。
3、怎么能不铲坏瓦片:从烤箱内取出烤好的杏仁瓦片,需等1分钟让瓦片稍定型再慢慢铲起。
2杏仁瓦片
1.先将黄油隔水溶化备用
2.再将全蛋、蛋、绵白糖、蜂蜜及香草粉置于容器中拌至糖化
3.再分次慢慢的加入备用的1搅拌均匀
4.再将面粉过筛后加入步骤3中搅拌均匀
5.再将杏仁片加入
6.然后将步骤5充分搅拌均匀
7.再用勺子将步骤6分成20薄片
8.入炉以上下火70/80℃烘烤
3杏仁瓦片
1.将材料(1)一起过筛备用。
2.材料(2)加入拌匀。
3.将奶油加热熔化后,加入拌匀。
4.杏仁片加入拌匀。
5.烤盘上抹白油,再以汤匙辅助整形成厚薄大小一致的薄片,排列的间隔距离亦需一致,以免熟度不均,入烤箱以上火170℃、下火150℃烤约10分钟即可。
4杏仁瓦片
1. 在容器中打入蛋白及全蛋。
2. 筛入低筋面粉与糖粉,充分拌匀至无颗粒。
3. 安家奶油溶化后,加入作法2.拌匀。
4. 加入杏仁片,用刮刀轻轻拌匀。
5. 盖上保鲜膜,静置松弛约30分钟。
6. 烤箱预热至150℃,烤盘铺上不沾布,用汤匙将面煳舀至烤盘上,分成20份,间隔要一样大,避免黏成一大片。
7. 用汤匙沾水整形,彻底将杏仁片摊平,送进烤箱烤约20分钟,至金黄色即可。
8. 出炉时,趁热尽快将饼干铲起放在桿面棍上轻压,即可塑出瓦片形。
5杏仁瓦片
1.将蛋白、全蛋,以同方向拌匀,加入已过筛的糖粉拌匀,再加入已过筛的低筋面粉、玉米粉一起拌匀,续加入杏仁片拌匀,最后加入融化的奶油拌匀,静置约30分钟。
2.将作法1用汤匙装所需份量至烤盘中,再用双手将面煳推平摊开,入炉烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙约10分钟,呈金黄色即可。
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