号外号外！从9月30日起，也就是明天了！贵阳市观山湖区将举行“爱心观山湖·共享生态鱼”活动。
据初步估计，湖内鱼群总量在80万斤左右。届时，将对观山湖内的鱼类进行打捞，并在观山湖公园民族大联欢广场以低于市价20%的惠民价格现场售卖。
光想想是不是很开心！这还不止呢！
明天，咋们贵州都市报也会在现场进行捕鱼直播，并邀请美食达人罗晓松给大家做全鱼宴O(∩_∩)O
大家可以在腾讯视频平台观看！
●在哪点卖？要卖到好久？
现场售卖点：观山湖公园民族大联欢广场
10月中旬至12月底每周六、周日上午10：00-14:00也可前往购买。
●杂个捕捞法？
此次开网打捞鱼类工作将分批量进行，预计总捕捞鱼量50万斤，由专业捕捞公司作业，将根据湖内水域地貌复杂情况、湖底深浅不同等特点，采用固定式定置10米乘40米张网捕捞的科学生态型方法进行捕捞。
●卖鱼销售收益克哪点哦？
销售收益将作为观山湖公园内设施改造、水环境治理、辖区困难群体帮扶等方面，切实让市民群众共享生态红利，营造全区共建生态文明、共享生态成果的浓厚氛围。
●鱼勒质量杂样？
近几年来，观山湖区高度重视生态文明建设，实施最严格的环境保护措施，观山湖公园内生态湿地水域生态链丰富多样，鱼群在湖内自然生长繁殖迅速，数量繁多。
为强化公园水体生态保护，维持水域生态平衡，该区已对公园湖内活鱼体内进行铅、镉、砷等多项指标抽样检测，检测结果均达到食用标准。
●重点来了！都有哪些鱼嘛？
捕捞活动将采用“赶、拦、刺、张或拉”的联合捕鱼法，按照捕大留小的原则，主要以捕捞鲤鱼、鲶鱼、草鱼、江团、黑鱼、鲢鱼、鲫鱼、尖嘴子（俗称白条鱼）为主，对国家保护水生动物不进行捕捞。
哇，小编看了有8种鱼，它们长啥样？都有哪些吃法呢？
鲤鱼
鲤鱼味道绝佳，中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
推荐做法：
糟辣脆皮鱼
选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感。
主料：鲤鱼450克
辅料：油、盐、糟辣椒、生姜片、蒜末、葱花、白砂糖
步骤：鲤鱼杀洗干净，在背上切几刀帮助入味；表面和肚子里抹盐，放上葱姜腌制1个小时；葱姜爆香油锅；鱼下锅中小火煎，直至两面煎透，重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒；再放入切碎的蒜末，炒出香味后倒入开水。鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，汤汁里放适量的白糖；再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。
鲶鱼
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼豆腐汤
豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑。
主料：鲶鱼1条
辅料：嫩豆腐1大块、姜片10克、料酒1汤匙、盐1小匙、植物油适量、葱花少许
步骤：鲶鱼洗净剁成块，用姜片、料酒腌制片刻，水豆腐切成小方块，葱切葱花备用；油锅烧热，加入姜片爆香，将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄后，轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟；倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色；十分钟后，将豆腐倒入锅中，继续大火煮三分钟，出锅前加入适量盐调味。
草鱼
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
水煮鱼
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
主料：草鱼1500克
辅料：豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺
步骤：草鱼洗净，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用；热锅下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中；慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后；添水烧开，转文火煮10分钟；下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中；最后用锅子加热100克左右的油至冒烟，趁热浇在鱼片上。
江团
江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。江团鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用江团鱼，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用，人的身体比较健壮，寿命也比较长。
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州黔东南的传统名菜，酸味鲜美、辣劲十足，它可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一。
主料：江团1条（其它鱼也可以）
辅料：西红柿2个、凯里红酸汤100ml、米酸汤50ml、木姜子油5ml、木姜子20粒左右、贵州蘸水椒少许、蒜片、姜片、盐4勺、料酒、白胡椒粉少许、鸡精少许、小葱2棵，切段、鱼腥草、黄豆芽
步骤：把洗净的江团切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块备用；炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味；加入木姜子、西红柿翻炒；倒入清水，根据口味调入盐，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，少许贵州蘸水椒；大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入腌好的江团段，煮熟就开吃。
黑鱼
黑鱼个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
酸菜鱼
酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。与火辣过瘾的麻辣水煮鱼相比，酸菜鱼酸爽开胃，做好了不油腻，更适合夏天吃。
主料：黑鱼1条
辅料：酸菜鱼调料包1包、生姜数片、蒜半个、花椒、干辣椒若干（按自己口味定夺）、香菜1小把、调料、盐、糖、花椒粉
步骤：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片；鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包、料酒稍微抓腌均匀。炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒发白后锅里倒入开水，把酸菜和另一调料包倒入锅里与鱼汤一起煮，试下味酌情添加盐、辣椒、糖。砂锅内水烧开后转小火，将干红椒段、花椒粒铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上就可以上桌了。
鲢鱼
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。
糖醋松鼠鱼
主料：鲢鱼750g
辅料：香菇适量、豌豆适量、甜辣酱适量、淀粉适量
步骤：去头鲢鱼一条，洗净片开，去鱼骨；打十字花刀；料酒、生抽、腌制十分钟；均匀裹上面粉，入油锅炸至金黄色。准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。倒入调好的汁，熬成适合的稠度；均匀的浇在炸好的鱼身上。酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。
鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙
步骤：鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀；碗中加入豆瓣酱、老抽，酱油，黑胡椒粉，清水，然后拌匀放置备用；将姜切片，蒜切成丁；锅内放油烧热，放入姜片爆香；把鲫鱼放锅内煎，煎至两面变焦黄；加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟，然后倒入调好的酱汁，加盖小火焖两分钟；加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁；最后加入葱段，即可出锅食用。
尖嘴子（俗称白条鱼）
白条鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
轻烧白条鱼
主料：白条鱼750g
辅料：色拉油4两、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、小粉10克、面粉10克、盐2克、鸡精适量、十三香适量、香醋适量、白糖适量、清水100克、干辣椒5颗、酱油2勺
步骤：白条鱼洗净；小粉，面粉1：1放少量盐，清水调均；鱼放入粉浆中挂汁，准备辅料，锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用；锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味；加料酒，酱油，少量醋，放入清水；煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精，大功告成，肉嫩味鲜。
文：申凌
图：来源网络
编辑：姚力
编审：罗炜 石云华
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